Crystal Spark Zero-Sugar Energy Elixir

Ostře definovaný, perlivý energetický nápoj s čistou citrusovou hranou a disciplinovaným, suchým závěrem. Jeho struktura stojí na jasu a lehkosti spíše než na sladkosti, s přesnou rovnováhou kyselosti, aromatiky a funkční hořkosti. Podávaný velmi studený působí svižně, moderně a precizně.

Základní informace o receptu

Kategorie pokrmu: Funkční nápoj

Kuchyně nebo původ: Současná mezinárodní

Typ chodu: Nápoj

Výtěžnost: 1 plechovka

Velikost porce: 473 g

Doba přípravy: 10 minut

Doba vaření: 0 minut

Celkový čas: 10 minut

Obtížnost: Snadné

Vybavení

Jemná digitální váha

Míchací nádoba

Metla

Trychtýř

Plechovka nebo láhev o objemu 473 g

Vychlazená nádoba na podávání, pokud podáváte ihned

Ingredience

Základ

Perlivá voda, 442 g

Kyselina citronová, 3 g

Taurin, 2 g

Přírodní aromata, 5 g

Kofein, 0.16 g

Sukralóza, 0.02 g

Acesulfam draselný, 0.04 g

Niacinamid, 0.02 g

Vitamin B6, 0.002 g

Vitamin B12, 0.00001 g

Kyselina pantothenová, 0.01 g

Citran sodný, 0.5 g

Konzervanty, 0.24 g

Postup

1. Vychlaďte perlivou vodu, dokud nebude důkladně studená, ideálně mezi 2 °C a 4 °C. Studená tekutina zachovává strukturu a omezuje pěnění při míchání.

2. V míchací nádobě smíchejte kyselinu citronovou, taurin, kofein, sukralózu, acesulfam draselný, niacinamid, vitamin B6, vitamin B12, kyselinu pantothenovou, citran sodný a konzervanty. Šlehejte, dokud se suché složky zcela nerozptýlí a nezůstanou žádné viditelné hrudky.

3. Přidejte přírodní aromata a krátce promíchejte, dokud se aroma rovnoměrně nerozloží v suché směsi. Směs by měla zůstat jemná a jednotná.

4. Přidejte malé množství perlivé vody a jemně míchejte, dokud se pevné složky nerozpustí. Pohyb udržujte kontrolovaný, aby nedošlo k nadměrné ztrátě sycení.

5. Přilévejte zbývající perlivou vodu stálým proudem a míchejte jen natolik, aby se tekutina spojila. Nápoj by měl zůstat jasný, výrazně perlivý a čistého charakteru.

6. Ihned přelijte do plechovky nebo láhve a ponechte jen minimální volný prostor. Okamžitě uzavřete, aby se zachoval tlak a ostré perlení.

Aranžování a podávání

Podávejte dobře vychlazené v úzké sklenici nebo přímo z plechovky. Nápoj by měl působit bledě, jiskrně a čistě, s výrazným aromatickým zdvihem a suchým, svižným závěrem.

Profesionální poznámky

Sycení je nutné chránit v každé fázi; nadměrné míchání nápoj zploští a otupí jeho závěr.

Kyselost by měla působit přesně, nikoli tvrdě, přičemž citran sodný hranu dostatečně zjemňuje, aby profil zůstal čistý.

Konečný dojem má být křupavě svěží, lehce hořký a zdrženlivý, nikdy sirupový ani těžký.