Crystal Spark Zero-Sugar Energy Elixir

משקה אנרגיה תוסס ומוגדר בחדות, עם קצה הדרי נקי וסיומת יבשה ומאופקת. המבנה שלו נשען על רעננות והרמה ולא על מתיקות, עם איזון מדויק של חומציות, ארומה ומרירות פונקציונלית. כשהוא מוגש קר מאוד, הוא חד, מודרני ומדויק.

עיקרי המתכון

קטגוריית מנה: משקה פונקציונלי

מטבח או מקור: בינלאומי עכשווי

סוג מנה: משקה

תפוקה: פחית 1

גודל מנה: 473 g

זמן הכנה: 10 דקות

זמן בישול: 0 דקות

זמן כולל: 10 דקות

רמת קושי: קל

ציוד

משקל דיגיטלי מדויק

כלי ערבוב

מטרפה

משפך

פחית או בקבוק בנפח 473 g

כלי הגשה מקורר, אם מגישים מיד

מרכיבים

בסיס

מים מוגזים, 442 g

חומצה ציטרית, 3 g

טאורין, 2 g

חומרי טעם טבעיים, 5 g

קפאין, 0.16 g

סוכרלוז, 0.02 g

אשלגן אצסולפאם, 0.04 g

ניאצינאמיד, 0.02 g

ויטמין B6, 0.002 g

ויטמין B12, 0.00001 g

חומצה פנטותנית, 0.01 g

נתרן ציטרט, 0.5 g

חומרים משמרים, 0.24 g

אופן ההכנה

1. קררו את המים המוגזים עד שהם קרים מאוד, באופן אידיאלי בין 2°C ל-4°C. נוזל קר שומר על המבנה ומגביל היווצרות קצף במהלך הערבוב.

2. בכלי ערבוב, שלבו את החומצה הציטרית, הטאורין, הקפאין, הסוכרלוז, אשלגן האצסולפאם, הניאצינאמיד, ויטמין B6, ויטמין B12, החומצה הפנטותנית, נתרן הציטרט והחומרים המשמרים. טרפו עד שהרכיבים היבשים מפוזרים לחלוטין ולא נותרו גושים נראים לעין.

3. הוסיפו את חומרי הטעם הטבעיים וערבבו בקצרה עד שהארומה מתפזרת באופן אחיד בתערובת היבשה. התערובת צריכה להישאר דקה ואחידה.

4. הוסיפו כמות קטנה מהמים המוגזים וערבבו בעדינות עד שהמוצקים נמסים. שמרו על תנועה מבוקרת כדי להימנע מאובדן מופרז של הגיזוז.

5. הוסיפו את יתרת המים המוגזים בזרם יציב, תוך ערבוב רק במידה הדרושה לשילוב הנוזל. המשקה צריך להישאר בהיר, תוסס מאוד וצלול באופיו.

6. העבירו מיד לפחית או לבקבוק, תוך השארת מרווח אוויר מינימלי. אטמו מיד כדי לשמר את הלחץ ואת חרוזי הגיזוז החדים.

צילחות והגשה

הגישו מקורר היטב בכוס גבוהה וצרה או ישירות מהפחית. המשקה צריך להיראות חיוור, מבעבע ונקי, עם הרמה ארומטית חדה וסיומת יבשה ורעננה.

הערות מקצועיות

יש להגן על הגיזוז בכל שלב; ערבוב אגרסיבי מדי ישטח את המשקה ויקהה את הסיומת שלו.

החומציות צריכה להיתפס כמדויקת ולא כחריפה, כאשר נתרן הציטרט מרכך את הקצה במידה מספקת כדי לשמור על פרופיל נקי.

הרושם הסופי צריך להיות חד, מעט מריר ומאופק, ולעולם לא סירופי או כבד.