Crystal Spark ゼロシュガー エナジーエリクサー

シャープに輪郭づけられた、発泡感のあるエナジードリンク。クリーンなシトラスの切れ味と、節度あるドライな後味が特徴です。甘さではなく、明るさと立ち上がりを軸に構成されており、酸味、香り、機能的な苦味のバランスが精密に整えられています。よく冷やして提供すると、軽快でモダン、そして隙のない仕上がりになります。

レシピの基本情報

料理カテゴリー: 機能性飲料

料理のジャンルまたは由来: コンテンポラリー・インターナショナル

コースタイプ: ドリンク

出来上がり量: 1缶

1人分: 473 g

準備時間: 10分

調理時間: 0分

合計時間: 10分

難易度: 簡単

使用器具

高精度デジタルスケール

混合用容器

泡立て器

漏斗

473 g缶またはボトル

すぐに提供する場合は、冷やしたグラス

材料

ベース

炭酸水 442 g

クエン酸 3 g

タウリン 2 g

ナチュラルフレーバー 5 g

カフェイン 0.16 g

スクラロース 0.02 g

アセスルファムカリウム 0.04 g

ナイアシンアミド 0.02 g

ビタミンB6 0.002 g

ビタミンB12 0.00001 g

パントテン酸 0.01 g

クエン酸ナトリウム 0.5 g

保存料 0.24 g

作り方

1. 炭酸水を十分に冷やし、理想的には2°C〜4°Cにします。液体を冷たく保つことで、炭酸の構造が維持され、混合時の泡立ちも抑えられます。

2. 混合用容器に、クエン酸、タウリン、カフェイン、スクラロース、アセスルファムカリウム、ナイアシンアミド、ビタミンB6、ビタミンB12、パントテン酸、クエン酸ナトリウム、保存料を入れます。乾燥した材料が完全に分散し、目に見えるダマがなくなるまで泡立て器で混ぜます。

3. ナチュラルフレーバーを加え、香りが乾燥ブレンド全体に均一に行き渡るまで手早く混ぜます。混合物は細かく均一な状態を保つようにします。

4. 炭酸水の一部を加え、固形分が溶けるまでやさしく混ぜます。炭酸が過度に抜けないよう、動きは丁寧にコントロールします。

5. 残りの炭酸水を一定の流れで加え、液体がなじむ程度にだけ混ぜます。飲み物は、明るく、強い発泡感があり、クリアな印象を保つべきです。

6. すぐに缶またはボトルに移し、ヘッドスペースは最小限にします。圧力とシャープな炭酸感を保つため、直ちに密封します。

盛り付けと提供

よく冷やした細身のグラスに注ぐか、缶から直接提供します。飲み物は淡い色合いで、きらめくように発泡し、クリーンな印象を持ち、シャープな香りの立ち上がりとドライで軽快な後味を備えているのが理想です。

プロ向けメモ

炭酸はすべての工程で守る必要があります。過度に攪拌すると飲み物の炭酸が抜け、後味の切れも鈍くなります。

酸味はきつすぎず、精密であるべきで、クエン酸ナトリウムが角をやわらげて、全体の印象をクリーンに保ちます。

最終的な印象は、シャープで、ほのかに苦く、抑制が効いていること。決してシロップのように重たくなってはいけません。