Crystal Spark Zero-Sugar Energy Elixir

O băutură energizantă efervescentă, cu contur precis, cu o notă curată de citrice și un final disciplinat, sec. Structura sa se bazează pe prospețime și vivacitate, nu pe dulceață, cu un echilibru exact între aciditate, aromă și amăreală funcțională. Servită foarte rece, este vioaie, modernă și riguroasă.

Elemente esențiale ale rețetei

Categoria preparatului: Băutură funcțională

Bucătărie sau origine: Internațională contemporană

Tipul felului: Băutură

Randament: 1 doză

Mărimea porției: 473 g

Timp de pregătire: 10 minute

Timp de gătire: 0 minute

Timp total: 10 minute

Dificultate: Ușor

Echipament

Cântar digital de precizie

Vas pentru amestecare

Tel

Pâlnie

Doză sau sticlă de 473 g

Recipient de servire răcit, dacă se servește imediat

Ingrediente

Bază

Apă carbogazoasă, 442 g

Acid citric, 3 g

Taurină, 2 g

Arome naturale, 5 g

Cofeină, 0.16 g

Sucraloză, 0.02 g

Acesulfam de potasiu, 0.04 g

Niacinamidă, 0.02 g

Vitamina B6, 0.002 g

Vitamina B12, 0.00001 g

Acid pantotenic, 0.01 g

Citrat de sodiu, 0.5 g

Conservanți, 0.24 g

Metodă

1. Răcește apa carbogazoasă până când este foarte rece, ideal între 2°C și 4°C. Lichidul rece păstrează structura și limitează formarea spumei în timpul amestecării.

2. Într-un vas pentru amestecare, combină acidul citric, taurina, cofeina, sucraloza, acesulfamul de potasiu, niacinamida, vitamina B6, vitamina B12, acidul pantotenic, citratul de sodiu și conservanții. Amestecă cu telul până când componentele uscate sunt complet dispersate și nu mai rămân aglomerări vizibile.

3. Adaugă aromele naturale și amestecă scurt până când aroma este distribuită uniform în amestecul uscat. Amestecul trebuie să rămână fin și uniform.

4. Adaugă o cantitate mică din apa carbogazoasă și amestecă ușor până când solidele se dizolvă. Păstrează mișcările controlate pentru a evita pierderea excesivă a carbonatării.

5. Adaugă restul de apă carbogazoasă într-un flux constant, amestecând doar cât este necesar pentru a integra lichidul. Băutura trebuie să rămână luminoasă, puternic efervescentă și clară ca profil.

6. Transferă imediat în doză sau sticlă, lăsând un spațiu minim de aer. Sigilează imediat pentru a păstra presiunea și perlajul crocant al carbonatării.

Prezentare și servire

Servește foarte bine răcită într-un pahar înalt și îngust sau direct din doză. Băutura trebuie să se prezinte ca fiind pală, spumantă și curată, cu o ridicare aromatică pronunțată și un final sec, vioi.

Note profesionale

Carbonatarea trebuie protejată în fiecare etapă; agitarea excesivă va face băutura să-și piardă efervescența și îi va estompa finalul.

Aciditatea trebuie să fie percepută ca precisă, nu agresivă, iar citratul de sodiu trebuie să înmoaie suficient muchia pentru a păstra profilul curat.

Impresia finală trebuie să fie crocantă, ușor amară și reținută, niciodată siropoasă sau greoaie.