اکسیر انرژی بدون شکر کریستال اسپارک

یک نوشیدنی انرژی‌زای گازدار با ساختاری دقیق و مشخص، با لبه‌ای مرکباتی و تمیزی خشک و منضبط در پایان. ساختار آن به‌جای شیرینی، بر درخشندگی و طراوت استوار است، با تعادلی دقیق از اسیدیته، عطر و تلخی عملکردی. وقتی بسیار سرد سرو شود، تند، مدرن و دقیق است.

نکات اصلی دستور

دسته‌بندی غذا: نوشیدنی عملکردی

آشپزی یا خاستگاه: بین‌المللی معاصر

نوع وعده: نوشیدنی

بازده: 1 قوطی

اندازه هر وعده: 473 g

زمان آماده‌سازی: 10 دقیقه

زمان پخت: 0 دقیقه

زمان کل: 10 دقیقه

درجه سختی: آسان

تجهیزات

ترازوی دیجیتال دقیق

ظرف مخلوط‌کردن

همزن دستی

قیف

قوطی یا بطری 473 g

ظرف سرو خنک، در صورت سرو فوری

مواد لازم

پایه

آب گازدار، 442 g

اسید سیتریک، 3 g

تائورین، 2 g

طعم‌دهنده‌های طبیعی، 5 g

کافئین، 0.16 g

سوکرالوز، 0.02 g

آسه‌سولفام پتاسیم، 0.04 g

نیاسینامید، 0.02 g

ویتامین B6، 0.002 g

ویتامین B12، 0.00001 g

اسید پانتوتنیک، 0.01 g

سدیم سیترات، 0.5 g

نگهدارنده‌ها، 0.24 g

روش تهیه

1. آب گازدار را خنک کنید تا کاملاً سرد شود؛ در حالت ایده‌آل بین 2°C تا 4°C. مایع سرد ساختار را حفظ می‌کند و هنگام مخلوط‌کردن، کف‌کردن را محدود می‌سازد.

2. در یک ظرف مخلوط‌کردن، اسید سیتریک، تائورین، کافئین، سوکرالوز، آسه‌سولفام پتاسیم، نیاسینامید، ویتامین B6، ویتامین B12، اسید پانتوتنیک، سدیم سیترات و نگهدارنده‌ها را با هم ترکیب کنید. با همزن دستی بزنید تا اجزای خشک کاملاً پخش شوند و هیچ گلوله قابل مشاهده‌ای باقی نماند.

3. طعم‌دهنده‌های طبیعی را اضافه کنید و کوتاه مخلوط کنید تا عطر به‌طور یکنواخت در ترکیب خشک پخش شود. مخلوط باید همچنان ریز و یکنواخت بماند.

4. مقدار کمی از آب گازدار را اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید تا مواد جامد حل شوند. حرکت را کنترل‌شده نگه دارید تا از هدررفت بیش‌ازحد گاز جلوگیری شود.

5. باقی‌مانده آب گازدار را به‌صورت پیوسته اضافه کنید و فقط به‌اندازه‌ای هم بزنید که مایع یکدست شود. نوشیدنی باید روشن، بسیار گازدار و از نظر شخصیت شفاف باقی بماند.

6. بلافاصله به قوطی یا بطری منتقل کنید و حداقل فضای خالی در بالا باقی بگذارید. فوراً درب‌بندی کنید تا فشار و گازدهی تیز و زنده حفظ شود.

تزیین و سرو

بسیار خنک در یک لیوان باریک یا مستقیماً از قوطی سرو کنید. نوشیدنی باید کم‌رنگ، درخشان و پاکیزه به نظر برسد، با اوج عطری تند و پایانی خشک و سرزنده.

یادداشت‌های حرفه‌ای

گاز نوشیدنی باید در تمام مراحل محافظت شود؛ تکان‌دادن بیش‌ازحد، نوشیدنی را بی‌گاز کرده و پایان آن را کدر می‌کند.

اسیدیته باید دقیق و کنترل‌شده احساس شود، نه خشن؛ سدیم سیترات لبه آن را به‌اندازه‌ای نرم می‌کند که پروفایل تمیز باقی بماند.

برداشت نهایی باید ترد، اندکی تلخ و مهارشده باشد، هرگز شربتی یا سنگین نباشد.