Crystal Spark Zero-Sugar Energy Elixir

Ostro definovaný, šumivý energetický nápoj s čistým citrusovým okrajom a disciplinovaným, suchým záverom. Jeho štruktúra je postavená na jase a sviežosti skôr než na sladkosti, s presnou rovnováhou kyslosti, arómy a funkčnej horkosti. Podávaný veľmi studený pôsobí svižne, moderne a precízne.

Základné informácie o recepte

Kategória jedla: Funkčný nápoj

Kuchyňa alebo pôvod: Súčasná medzinárodná

Typ chodu: Nápoj

Výťažnosť: 1 plechovka

Veľkosť porcie: 473 g

Čas prípravy: 10 minút

Čas varenia: 0 minút

Celkový čas: 10 minút

Náročnosť: Jednoduché

Vybavenie

Jemná digitálna váha

Miešacia nádoba

Metlička

Lievik

Plechovka alebo fľaša s objemom 473 g

Vychladená nádoba na podávanie, ak sa podáva ihneď

Ingrediencie

Základ

Sýtená voda, 442 g

Kyselina citrónová, 3 g

Taurín, 2 g

Prírodné arómy, 5 g

Kofeín, 0.16 g

Sukralóza, 0.02 g

Acesulfám draselný, 0.04 g

Niacínamid, 0.02 g

Vitamín B6, 0.002 g

Vitamín B12, 0.00001 g

Kyselina pantoténová, 0.01 g

Citrát sodný, 0.5 g

Konzervačné látky, 0.24 g

Postup

1. Sýtenú vodu vychlaďte, kým nebude dôkladne studená, ideálne medzi 2 °C a 4 °C. Studená tekutina zachováva štruktúru a obmedzuje penenie počas miešania.

2. V miešacej nádobe spojte kyselinu citrónovú, taurín, kofeín, sukralózu, acesulfám draselný, niacínamid, vitamín B6, vitamín B12, kyselinu pantoténovú, citrát sodný a konzervačné látky. Šľahajte metličkou, kým sa suché zložky úplne nerozptýlia a nezostanú žiadne viditeľné hrudky.

3. Pridajte prírodné arómy a krátko premiešajte, kým sa aróma rovnomerne nerozloží v suchej zmesi. Zmes by mala zostať jemná a jednotná.

4. Pridajte malé množstvo sýtenej vody a jemne miešajte, kým sa pevné zložky nerozpustia. Pohyb udržiavajte pod kontrolou, aby ste zabránili nadmernej strate sýtenia.

5. Zvyšnú sýtenú vodu prilievajte rovnomerným prúdom a miešajte len natoľko, aby sa tekutina spojila. Nápoj by mal zostať jasný, výrazne šumivý a charakterovo čistý.

6. Ihneď prelejte do plechovky alebo fľaše a ponechajte len minimálny voľný priestor. Okamžite uzavrite, aby sa zachoval tlak a ostré perlenie.

Servírovanie a podávanie

Podávajte dobre vychladené v štíhlom pohári alebo priamo z plechovky. Nápoj by mal pôsobiť bledo, iskrivo a čisto, s výrazným aromatickým zdvihom a suchým, svižným záverom.

Profesionálne poznámky

Sýtenie treba chrániť v každej fáze; nadmerné miešanie nápoj sploští a otupí jeho záver.

Kyslosť by mala pôsobiť presne, nie drsne, pričom citrát sodný zjemňuje hranu natoľko, aby profil zostal čistý.

Konečný dojem má byť chrumkavo svieži, jemne horký a zdržanlivý, nikdy nie sirupový ani ťažký.