Crystal Spark Zero-Sugar Energy Elixir

Una beguda energètica efervescent i de perfil nítid, amb un toc cítric net i un final sec i contingut. La seva estructura es basa en la brillantor i la vivacitat més que no pas en la dolçor, amb un equilibri precís d'acidesa, aroma i amargor funcional. Servida ben freda, és viva, moderna i precisa.

Aspectes essencials de la recepta

Categoria del plat: Beguda funcional

Cuina o origen: Internacional contemporània

Tipus de plat: Beguda

Rendiment: 1 llauna

Mida de la ració: 473 g

Temps de preparació: 10 minuts

Temps de cocció: 0 minuts

Temps total: 10 minuts

Dificultat: Fàcil

Equipament

Balança digital de precisió

Recipient per barrejar

Batedor de varetes

Embut

Llauna o ampolla de 473 g

Recipient de servei fred, si se serveix immediatament

Ingredients

Base

Aigua carbonatada, 442 g

Àcid cítric, 3 g

Taurina, 2 g

Aromes naturals, 5 g

Cafeïna, 0.16 g

Sucralosa, 0.02 g

Acesulfam potàssic, 0.04 g

Nicotinamida, 0.02 g

Vitamina B6, 0.002 g

Vitamina B12, 0.00001 g

Àcid pantotènic, 0.01 g

Citrat de sodi, 0.5 g

Conservants, 0.24 g

Mètode

1. Refredeu l'aigua carbonatada fins que estigui ben freda, idealment entre 2°C i 4°C. El líquid fred preserva l'estructura i limita l'escuma durant la barreja.

2. En un recipient per barrejar, combineu l'àcid cítric, la taurina, la cafeïna, la sucralosa, l'acesulfam potàssic, la nicotinamida, la vitamina B6, la vitamina B12, l'àcid pantotènic, el citrat de sodi i els conservants. Bateu-ho amb les varetes fins que els components secs estiguin completament dispersos i no hi quedin grumolls visibles.

3. Afegiu-hi les aromes naturals i barregeu-ho breument fins que l'aroma quedi distribuïda uniformement per tota la barreja seca. La mescla ha de continuar sent fina i homogènia.

4. Afegiu una petita part de l'aigua carbonatada i remeneu suaument fins que els sòlids es dissolguin. Manteniu el moviment controlat per evitar una pèrdua excessiva de carbonatació.

5. Afegiu la resta de l'aigua carbonatada en un raig constant, remenant només el just per integrar el líquid. La beguda ha de mantenir-se brillant, molt efervescent i de caràcter net.

6. Transferiu-la immediatament a la llauna o a l'ampolla, deixant-hi el mínim espai d'aire possible. Segelleu-la tot seguit per preservar la pressió i una carbonatació fina i viva.

Emplatat i servei

Serviu-la ben freda en un got esvelt o directament de la llauna. La beguda s'ha de presentar pàl·lida, escumosa i neta, amb una elevació aromàtica marcada i un final sec i viu.

Notes professionals

La carbonatació s'ha de protegir en totes les fases; una agitació excessiva aplanarà la beguda i n'apagarà el final.

L'acidesa s'ha de percebre com a precisa i no pas agressiva, amb el citrat de sodi suavitzant-ne prou el perfil per mantenir-lo net.

La impressió final ha de ser nítida, lleugerament amarga i continguda, mai xaroposa ni pesada.