Mleta govedina s shirataki rezanci in špinačo

Uvodna opomba

To je disciplinirana, pusta skleda, zgrajena na kontrastu: slastna govedina, svilnati rezanci in tiha svežina špinače. Jed temelji na reduciranju in zadržanosti, kar omogoča, da vsaka sestavina ostane razločna, hkrati pa se združi v čisto, zadovoljivo celoto. Če je pravilno pripravljena, deluje z jasnostjo skrbno sestavljenega krožnika chefa, ne pa kot preprosta jed iz ponve.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jedi: Slana glavna jed
Kuhinja ali izvor: Sodobna
Vrsta obroka: Glavna jed
Količina: 1 porcija
Velikost porcije: 380 g
Čas priprave: 10 minut
Čas kuhanja: 12 minut
Skupni čas: 22 minut
Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Srednje velika ponev za sotiranje
Cedilo z drobno mrežico
Silikonska lopatica
Kuhinjska tehtnica

Sestavine

Mleta govedina 93/7, 142 g
Miracle noodles, 200 g
Špinača, 30 g

Postopek

1. Miracle noodles dajte v cedilo z drobno mrežico in jih 60 sekund temeljito spirajte pod hladno tekočo vodo. Dobro odcedite, nato cedilo odločno stresajte 20 sekund, da odstranite odvečno vlago. Postavite na stran.

2. Srednje veliko ponev za sotiranje postavite na srednje močan do močan ogenj. Dodajte mleto govedino in jo z lopatico razdrobite na majhne, enakomerne koščke. Pecite 6 do 8 minut, občasno mešajte in pritiskajte, dokler govedina ni povsem porjavela, vlaga ne izpari in ponev zveni živahno, ne mokro.

3. V ponev dodajte odcejene miracle noodles. Neprestano premetavajte in mešajte 2 minuti na srednje močnem do močnem ognju, dokler rezanci niso vroči, rahlo osušeni in enakomerno obdani z izločenimi govejimi sokovi.

4. Dodajte špinačo in jo 30 do 45 sekund nežno vmešavajte, le toliko, da oveni in dobi sijoč videz. Ponev takoj odstavite z ognja; špinača mora ostati živo zelena in nežna, ne sesedena.

Serviranje

Mešanico lepo naložite v toplo plitvo skledo, pri čemer naj bodo govedina in rezanci povezani, ne raztreseni. Na vrhu naj bo vidna špinača, nato pa jed takoj postrezite, dokler je še vroča in rahlo sijoča.

Strokovne opombe

Uspeh te jedi je odvisen od nadzora vlage: rezanci morajo biti dobro odcejeni, govedina pa kuhana toliko časa, da je ponev skoraj suha. Špinačo dodajte v zadnjih sekundah, da ohrani barvo, strukturo in čist rastlinski ton.