Nautahakk með kraftnúðlum og spínati

Inngangur

Þetta er agaður, fitulítill skálarréttur byggður á andstæðum: bragðmikið nautakjöt, silkimjúkar núðlur og hljóðlátur ferskleiki spínats. Rétturinn byggir á suðu niður og hófsemi, sem leyfir hverju hráefni að halda sérkennum sínum á meðan allt sameinast í hreina og seðjandi heild. Ef rétt er staðið að verki minnir hann frekar á skýra framsetningu á diski frá matreiðslumeistara en einfaldan pönnurétt.

Helstu atriði uppskriftar

Flokkur réttar: Bragðmikill aðalréttur
Matargerð eða uppruni: Nútímalegt
Tegund máltíðar: Aðalréttur
Magn: 1 skammtur
Skammtastærð: 380 g
Undirbúningstími: 10 mínútur
Eldunartími: 12 mínútur
Heildartími: 22 mínútur
Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Miðlungs stór sautépanna
Fíngatað sigti
Sílíkonspaði
Eldhúsvog

Hráefni

93/7 nautahakk, 142 g
Miracle núðlur, 200 g
Spínat, 30 g

Aðferð

1. Setjið miracle núðlurnar í fíngatað sigti og skolið mjög vel undir köldu rennandi vatni í 60 sekúndur. Látið renna vel af þeim og hristið síðan sigtið ákveðið í 20 sekúndur til að fjarlægja umfram raka. Setjið til hliðar.

2. Setjið miðlungs stóra sautépönnu yfir meðalháan hita. Bætið nautahakkinu á pönnuna og brjótið það niður í litla, jafna bita með spaða. Eldið í 6 til 8 mínútur, hrærið og þrýstið af og til, þar til kjötið er alveg brúnað, rakinn hefur gufað upp og pannan hljómar virkt fremur en blautt.

3. Bætið vel afrenndum miracle núðlum á pönnuna. Veltið og hrærið stöðugt í 2 mínútur yfir meðalháum hita þar til núðlurnar eru heitar, örlítið þurrar og jafnt hjúpaðar af safanum sem hefur komið úr nautakjötinu.

4. Bætið spínatinu út í og fellið því varlega saman við í 30 til 45 sekúndur, aðeins þar til það fellur saman og verður glansandi. Takið pönnuna strax af hitanum; spínatið á að halda skærum lit og mýkt, ekki falla alveg saman.

Framreiðsla

Setjið blönduna snyrtilega í heita, grunna skál og haldið nautakjötinu og núðlunum vel sameinuðum frekar en dreifðum. Ljúkið með því að hafa spínatið sýnilegt ofan á og berið fram strax á meðan rétturinn er enn heitur og létt glansandi.

Athugasemdir fagfólks

Árangur þessa réttar veltur á rakastjórnun: núðlurnar verða að vera vel afrenndar og nautakjötið þarf að eldast þar til pannan er næstum þurr. Bætið spínatinu út í á allra síðustu sekúndunum svo það haldi lit, áferð og hreinum grænmetiskeim.