Malta jautiena su shirataki makaronais ir špinatais

Įžanga

Tai disciplinuotas, liesas dubenėlis, paremtas kontrastu: sodri jautiena, šilkiniai makaronai ir santūrus špinatų gaivumas. Patiekalas remiasi nugarinimu ir saiku, leidžiant kiekvienam ingredientui išlikti atskiram, tačiau kartu susijungti į švarų, sotų visumą. Tinkamai paruoštas, jis pasižymi labiau sudėliotos šefo lėkštės aiškumu nei paprasto keptuvėje gaminamo patiekalo pobūdžiu.

Esminė recepto informacija

Patiekalo kategorija: Sotus pagrindinis patiekalas
Virtuvė arba kilmė: Šiuolaikinė
Patiekimo tipas: Pagrindinis patiekalas
Išeiga: 1 porcija
Porcijos dydis: 380 g
Paruošimo laikas: 10 minučių
Gaminimo laikas: 12 minučių
Bendras laikas: 22 minutės
Sudėtingumas: Lengva

Įranga

Vidutinė troškinimo keptuvė
Smulkaus tinklelio sietelis
Silikoninė mentelė
Virtuvinės svarstyklės

Ingredientai

93/7 malta jautiena, 142 g
Miracle noodles, 200 g
Špinatai, 30 g

Gaminimo būdas

1. Sudėkite miracle noodles į smulkaus tinklelio sietelį ir kruopščiai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu 60 sekundžių. Gerai nuvarvinkite, tada tvirtai pakratykite sietelį 20 sekundžių, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Atidėkite į šalį.

2. Įkaitinkite vidutinę troškinimo keptuvę ant vidutiniškai stiprios ugnies. Sudėkite maltą jautieną ir mentele susmulkinkite ją į mažus, vienodus gabalėlius. Kepkite 6–8 minutes, retkarčiais pamaišydami ir paspausdami, kol jautiena visiškai apskrus, drėgmė išgaruos, o keptuvė skambės aktyviai, o ne drėgnai.

3. Į keptuvę sudėkite nuvarvintus miracle noodles. Nuolat vartykite ir maišykite 2 minutes ant vidutiniškai stiprios ugnies, kol makaronai bus karšti, lengvai apdžiūvę ir tolygiai pasidengę išsiskyrusiomis jautienos sultimis.

4. Sudėkite špinatus ir atsargiai įmaišykite 30–45 sekundes, tik kol jie suvys ir taps blizgūs. Nedelsdami nukelkite keptuvę nuo ugnies; špinatai turi išlikti ryškūs ir švelnūs, o ne visiškai suglebę.

Patiekimas

Tvarkingai sukrėskite mišinį į šiltą negilų dubenį, išlaikydami jautieną ir makaronus susijungusius, o ne išsibarsčiusius. Užbaikite taip, kad špinatai būtų matomi viršuje, ir patiekite iš karto, kol patiekalas dar karštas ir lengvai blizgus.

Profesionalios pastabos

Šio patiekalo sėkmė priklauso nuo drėgmės kontrolės: makaronai turi būti gerai nuvarvinti, o jautiena kepama tol, kol keptuvė bus beveik sausa. Špinatus dėkite pačiomis paskutinėmis sekundėmis, kad jie išsaugotų spalvą, struktūrą ir švarią augalinę natą.