Thịt bò băm với mì shirataki và rau bina

Lời dẫn

Đây là một tô món mặn gọn gàng, thanh đạm, được xây dựng trên sự tương phản: thịt bò đậm vị, sợi mì mềm mượt như lụa và độ tươi mát nhẹ nhàng của rau bina. Món ăn này phụ thuộc vào việc cô giảm và tiết chế, để mỗi nguyên liệu vẫn giữ được nét riêng nhưng vẫn hòa lại thành một tổng thể sạch vị và thỏa mãn. Khi xử lý đúng cách, món ăn mang sự rõ ràng của một đĩa ăn được trình bày chỉn chu bởi đầu bếp hơn là một món áp chảo đơn giản.

Thông tin cơ bản về công thức

Phân loại món: Món chính vị mặn
Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Đương đại
Loại bữa ăn: Món chính
Khẩu phần: 1 phần ăn
Kích thước khẩu phần: 380 g
Thời gian chuẩn bị: 10 phút
Thời gian nấu: 12 phút
Tổng thời gian: 22 phút
Độ khó: Dễ

Dụng cụ

Chảo sauté cỡ vừa
Rây lưới mịn
Phới dẹt silicone
Cân bếp

Nguyên liệu

Thịt bò xay 93/7, 142 g
Mì Miracle, 200 g
Rau bina, 30 g

Cách làm

1. Cho mì Miracle vào rây lưới mịn và rửa thật kỹ dưới vòi nước lạnh chảy liên tục trong 60 giây. Để ráo kỹ, sau đó lắc mạnh rây trong 20 giây để loại bỏ độ ẩm dư. Để sang một bên.

2. Đặt chảo sauté cỡ vừa lên bếp ở lửa vừa lớn. Cho thịt bò xay vào và dùng phới dẹt tách thịt thành những miếng nhỏ, đều nhau. Nấu trong 6 đến 8 phút, thỉnh thoảng đảo và ép nhẹ, cho đến khi thịt bò chín nâu hoàn toàn, hơi ẩm đã bay hết và chảo phát ra âm thanh sôi xèo xèo thay vì còn ướt.

3. Cho mì Miracle đã để ráo vào chảo. Đảo và trộn liên tục trong 2 phút trên lửa vừa lớn cho đến khi mì nóng, hơi khô nhẹ và được áo đều bằng phần nước thịt bò tiết ra.

4. Cho rau bina vào và đảo gập nhẹ trong 30 đến 45 giây, chỉ đến khi vừa héo và bóng. Nhấc chảo ra khỏi bếp ngay; rau bina nên vẫn giữ màu tươi sáng và mềm, không bị nhũn xẹp.

Trình bày và phục vụ

Vun hỗn hợp gọn gàng vào một tô nông đã làm ấm, giữ cho thịt bò và mì hòa quyện với nhau thay vì rời rạc. Hoàn thiện với phần rau bina còn nhìn thấy trên mặt và dùng ngay khi món vẫn còn nóng và bóng nhẹ.

Ghi chú chuyên môn

Thành công của món này phụ thuộc vào việc kiểm soát độ ẩm: mì phải được để ráo kỹ, và thịt bò phải được nấu cho đến khi chảo gần như khô. Chỉ cho rau bina vào ở những giây cuối để giữ màu sắc, cấu trúc và nốt hương rau xanh thanh sạch.