Μοσχαρίσιος κιμάς με noodles shirataki και σπανάκι

Σημείωση

Αυτό είναι ένα πειθαρχημένο, λιτό μπολ που βασίζεται στην αντίθεση: αλμυρός μοσχαρίσιος κιμάς, μεταξένια noodles και η διακριτική φρεσκάδα του σπανακιού. Το πιάτο βασίζεται στη μείωση των υγρών και στη συγκράτηση, επιτρέποντας σε κάθε υλικό να παραμένει διακριτό ενώ ενώνεται σε ένα καθαρό, χορταστικό σύνολο. Αν εκτελεστεί σωστά, τρώγεται με τη διαύγεια ενός προσεγμένου πιάτου σεφ και όχι σαν ένα απλό φαγητό του τηγανιού.

Βασικά στοιχεία συνταγής

Κατηγορία πιάτου: Αλμυρό κυρίως πιάτο
Κουζίνα ή προέλευση: Σύγχρονη
Τύπος γεύματος: Κυρίως πιάτο
Απόδοση: 1 μερίδα
Μέγεθος μερίδας: 380 g
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 12 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 22 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο

Εξοπλισμός

Μεσαίο τηγάνι σοτέ
Σουρωτήρι με λεπτή σήτα
Σπάτουλα σιλικόνης
Ζυγαριά κουζίνας

Υλικά

Μοσχαρίσιος κιμάς 93/7, 142 g
Miracle noodles, 200 g
Σπανάκι, 30 g

Εκτέλεση

1. Βάλτε τα miracle noodles σε ένα σουρωτήρι με λεπτή σήτα και ξεπλύνετέ τα πολύ καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για 60 δευτερόλεπτα. Αφήστε τα να στραγγίξουν καλά και έπειτα ανακινήστε δυνατά το σουρωτήρι για 20 δευτερόλεπτα ώστε να απομακρυνθεί η περίσσεια υγρασίας. Αφήστε τα στην άκρη.

2. Τοποθετήστε ένα μεσαίο τηγάνι σοτέ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τον κιμά και σπάστε τον σε μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια με μια σπάτουλα. Μαγειρέψτε για 6 έως 8 λεπτά, ανακατεύοντας και πιέζοντας κατά διαστήματα, μέχρι ο κιμάς να έχει ροδίσει πλήρως, να έχουν εξατμιστεί τα υγρά και το τηγάνι να ακούγεται ενεργό και όχι υγρό.

3. Προσθέστε στο τηγάνι τα στραγγισμένα miracle noodles. Ανακινήστε και ανακατεύετε συνεχώς για 2 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι τα noodles να είναι ζεστά, ελαφρώς στεγνά και ομοιόμορφα καλυμμένα με τους χυμούς που έχει αποδώσει ο κιμάς.

4. Προσθέστε το σπανάκι και διπλώστε το μέσα στο μείγμα για 30 έως 45 δευτερόλεπτα, ίσα ίσα μέχρι να μαραθεί και να γυαλίσει. Απομακρύνετε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά· το σπανάκι πρέπει να παραμείνει ζωηρό και τρυφερό, όχι να καταρρεύσει.

Σερβίρισμα και παρουσίαση

Τοποθετήστε το μείγμα τακτοποιημένα σε ένα ζεστό, ρηχό μπολ, κρατώντας τον κιμά και τα noodles ενσωματωμένα μεταξύ τους και όχι σκορπισμένα. Ολοκληρώστε με το σπανάκι ορατό στην επιφάνεια και σερβίρετε αμέσως, όσο το πιάτο παραμένει ζεστό και ελαφρώς γυαλιστερό.

Επαγγελματικές σημειώσεις

Η επιτυχία αυτού του πιάτου εξαρτάται από τον έλεγχο της υγρασίας: τα noodles πρέπει να είναι καλά στραγγισμένα και ο κιμάς πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι το τηγάνι να είναι σχεδόν στεγνό. Προσθέστε το σπανάκι στα τελευταία δευτερόλεπτα ώστε να διατηρήσει το χρώμα, τη δομή και την καθαρή φυτική του νότα.