Hakkliha ime-nuudlite ja spinatiga

Sissejuhatus

See on distsiplineeritud, lahja kausiroog, mis põhineb kontrastidel: soolane veiseliha, siidised nuudlid ja spinati vaoshoitud värskus. Roog tugineb vedeliku vähendamisele ja vaoshoitusele, lastes igal koostisosal jääda eristuvaks, kuid samal ajal ühineda puhtaks ja rahuldust pakkuvaks tervikuks. Õigesti valmistatuna mõjub see pigem läbimõeldud peakoka taldrikuroana kui lihtsa panniroana.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Soolane pearoog
Köök või päritolu: Kaasaegne
Toidukorra tüüp: Pearoog
Kogus: 1 portsjon
Portsjoni suurus: 380 g
Ettevalmistusaeg: 10 minutit
Küpsetusaeg: 12 minutit
Koguaeg: 22 minutit
Raskusaste: Lihtne

Vahendid

Keskmise suurusega sauté-pann
Peensõel
Silikoonspaatel
Köögikaal

Koostisosad

93/7 veisehakkliha, 142 g
Miracle nuudlid, 200 g
Spinat, 30 g

Valmistamine

1. Aseta miracle nuudlid peensõela ja loputa neid põhjalikult külma voolava vee all 60 sekundi jooksul. Nõruta hästi, seejärel raputa sõela tugevalt 20 sekundit, et eemaldada liigne niiskus. Tõsta kõrvale.

2. Aseta keskmise suurusega sauté-pann keskmiselt kõrgele kuumusele. Lisa hakkliha ja jaota see spaatliga väikesteks ühtlasteks tükkideks. Küpseta 6 kuni 8 minutit, aeg-ajalt segades ja vajutades, kuni liha on täielikult pruunistunud, niiskus on aurustunud ja pannilt kostab aktiivset praadimisheli, mitte märga sisinat.

3. Lisa pannile nõrutatud miracle nuudlid. Sega ja tõsta pidevalt 2 minutit keskmiselt kõrgel kuumusel, kuni nuudlid on kuumad, kergelt kuivanud ja ühtlaselt lihast eraldunud mahladega kaetud.

4. Lisa spinat ja sega see hulka 30 kuni 45 sekundit, ainult kuni see on närtsinud ja läikiv. Tõsta pann kohe tulelt; spinat peab jääma erksaks ja õrnaks, mitte kokku vajunuks.

Serveerimine

Tõsta segu korralikult sooja madalasse kaussi, hoides veiseliha ja nuudlid ühtse tervikuna, mitte laiali. Viimistle nii, et spinat jääks peal nähtavale, ja serveeri kohe, kuni roog on veel kuum ja kergelt läikiv.

Professionaalsed märkused

Selle roa õnnestumine sõltub niiskuse kontrollimisest: nuudlid peavad olema hästi nõrutatud ja veiseliha tuleb küpsetada, kuni pann on peaaegu kuiv. Lisa spinat alles viimastel sekunditel, et säilitada selle värv, struktuur ja puhas taimne noot.