মিরাকল নুডলস ও পালং শাকসহ গ্রাউন্ড বিফ

ভূমিকা

এটি বৈপরীত্যের উপর নির্মিত একটি সংযত, লিন বোল: সুস্বাদু বিফ, সিল্কের মতো নুডলস, এবং পালং শাকের শান্ত সতেজতা। এই পদটি রিডাকশন ও সংযমের উপর নির্ভর করে, যাতে প্রতিটি উপাদান একসঙ্গে মিলেও স্বতন্ত্র থাকে এবং একটি পরিষ্কার, তৃপ্তিদায়ক সম্পূর্ণতা তৈরি করে। সঠিকভাবে প্রস্তুত করলে, এটি সাধারণ স্কিলেট মিলের চেয়ে একটি সুচিন্তিত শেফ’স প্লেটের স্বচ্ছতা নিয়ে খাওয়া যায়।

রেসিপির মূল তথ্য

পদের ধরন: সুস্বাদু প্রধান পদ
রন্ধনশৈলী বা উৎস: সমকালীন
কোর্সের ধরন: প্রধান কোর্স
পরিমাণ: 1 পরিবেশন
প্রতি পরিবেশনের পরিমাণ: 380 g
প্রস্তুতির সময়: 10 মিনিট
রান্নার সময়: 12 মিনিট
মোট সময়: 22 মিনিট
কঠিনতা: সহজ

সরঞ্জাম

মাঝারি সটে প্যান
ফাইন-মেশ ছাঁকনি
সিলিকন স্প্যাচুলা
কিচেন স্কেল

উপকরণ

93/7 গ্রাউন্ড বিফ, 142 g
Miracle noodles, 200 g
পালং শাক, 30 g

প্রণালী

1. মিরাকল নুডলস একটি ফাইন-মেশ ছাঁকনিতে নিয়ে ঠান্ডা প্রবাহমান পানির নিচে 60 সেকেন্ড ভালোভাবে ধুয়ে নিন। ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে নিন, তারপর অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর করতে ছাঁকনিটি 20 সেকেন্ড জোরে ঝাঁকান। আলাদা করে রাখুন।

2. একটি মাঝারি সটে প্যান মাঝারি-উচ্চ আঁচে বসান। গ্রাউন্ড বিফ দিন এবং স্প্যাচুলা দিয়ে এটিকে ছোট, সমান টুকরোয় ভেঙে নিন। 6 থেকে 8 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নেড়ে ও চেপে, যতক্ষণ না বিফ পুরোপুরি বাদামি হয়, আর্দ্রতা উবে যায়, এবং প্যানের শব্দ ভেজা নয় বরং সক্রিয় শোনায়।

3. পানি ঝরানো মিরাকল নুডলস প্যানে দিন। মাঝারি-উচ্চ আঁচে 2 মিনিট অবিরাম টস ও নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না নুডলস গরম হয়, হালকা শুকনো হয়, এবং বিফ থেকে বের হওয়া রসে সমানভাবে মাখানো হয়।

4. পালং শাক দিন এবং 30 থেকে 45 সেকেন্ড আলতোভাবে মিশিয়ে নিন, শুধু যতক্ষণ না এটি নরম হয়ে চকচকে হয়। সঙ্গে সঙ্গে প্যানটি আঁচ থেকে নামিয়ে নিন; পালং শাকের রং উজ্জ্বল ও গঠন কোমল থাকা উচিত, একেবারে ভেঙে পড়া নয়।

প্লেটিং ও পরিবেশন

মিশ্রণটি একটি গরম, অগভীর বাটিতে পরিপাটি করে তুলে দিন, যাতে বিফ ও নুডলস ছড়িয়ে না থেকে একসঙ্গে থাকে। ওপরে পালং শাক দৃশ্যমান রেখে শেষ করুন এবং পদটি গরম ও হালকা চকচকে থাকা অবস্থায় সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।

পেশাদার নোট

এই পদের সাফল্য আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণের উপর নির্ভর করে: নুডলস অবশ্যই ভালোভাবে পানি ঝরানো হতে হবে, এবং বিফ এমনভাবে রান্না করতে হবে যাতে প্যান প্রায় শুকনো হয়ে যায়। একেবারে শেষ মুহূর্তে পালং শাক দিন, যাতে এর রং, গঠন, এবং পরিষ্কার সবুজ স্বাদ অক্ষুণ্ণ থাকে।