Kıymalı Shirataki Erişte ve Ispanak

Giriş notu

Bu, karşıtlıklar üzerine kurulu, kontrollü ve yağsız bir kâsedir: lezzetli kıyma, ipeksi noodle ve ıspanağın dingin tazeliği. Yemeğin başarısı, indirgeme ve ölçülülüğe dayanır; böylece her malzeme bir araya gelirken kendi karakterini korur ve temiz, tatmin edici bir bütün oluşturur. Doğru şekilde hazırlandığında, basit bir tava yemeğinden ziyade, özenle kurgulanmış bir şef tabağının berraklığıyla yenir.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Tuzlu ana yemek
Mutfak veya köken: Çağdaş
Öğün türü: Ana yemek
Verim: 1 porsiyon
Porsiyon boyutu: 380 g
Hazırlık süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 12 dakika
Toplam süre: 22 dakika
Zorluk: Kolay

Ekipman

Orta boy sote tavası
İnce gözenekli süzgeç
Silikon spatula
Mutfak terazisi

Malzemeler

%93 yağsız / %7 yağlı kıyma, 142 g
Miracle noodle, 200 g
Ispanak, 30 g

Yöntem

1. Miracle noodle’ı ince gözenekli bir süzgece alın ve soğuk akan su altında 60 saniye boyunca iyice durulayın. İyice süzülmesini sağlayın, ardından fazla nemi uzaklaştırmak için süzgeci 20 saniye boyunca kararlı şekilde sallayın. Kenara alın.

2. Orta boy bir sote tavasını orta-yüksek ateşe koyun. Kıymayı ekleyin ve bir spatula ile küçük, eşit parçalara ayırın. 6 ila 8 dakika, ara sıra karıştırıp bastırarak, kıyma tamamen kızarana, nem buharlaşana ve tava ıslak değil aktif bir ses çıkarana kadar pişirin.

3. Süzülmüş miracle noodle’ı tavaya ekleyin. Noodle’lar ısınana, hafifçe kuruyana ve kıymadan çıkan sularla eşit şekilde kaplanana kadar orta-yüksek ateşte 2 dakika boyunca sürekli altüst edip karıştırın.

4. Ispanağı ekleyin ve yalnızca solup parlak bir görünüm alana kadar 30 ila 45 saniye nazikçe karıştırarak yedirin. Tavayı hemen ocaktan alın; ıspanak çökmüş değil, canlı renkli ve yumuşak kalmalıdır.

Tabaklama ve servis

Karışımı sıcak, yayvan bir kâseye düzenli şekilde yerleştirin; kıyma ile noodle’ların dağınık değil, bütünleşmiş görünmesine dikkat edin. Üstte ıspanağın görünür kalmasını sağlayarak bitirin ve yemek sıcaklığını ve hafif parlaklığını korurken hemen servis edin.

Profesyonel notlar

Bu yemeğin başarısı nem kontrolüne bağlıdır: noodle’lar iyi süzülmüş olmalı ve kıyma, tava neredeyse kuruyana kadar pişirilmelidir. Ispanağı son saniyelerde ekleyin ki rengini, yapısını ve temiz bitkisel notasını korusun.