Auzu pārslu putra ar banānu, sarkanajām vīnogām un pienu

Ievads

Šīs ir vienkāršas, precīzi sabalansētas brokastis, kuru pamatā ir auzu un piena mierīgā, pārliecinošā saderība, ko izceļ banāna dabiskais saldums un sarkano vīnogu tīrais svaigums. Ēdienam jāpaliek mīkstam un ēdamam ar karoti, nekad ne smagam, bet augļi jāpievieno tā, lai saglabātu tekstūras un temperatūras kontrastu. Tā vērtība slēpjas līdzsvarā: silti graudi, gatavi augļi un noslēgums, kas ir mierīgs, tīrs un pilnīgs.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Putra

Virtuve vai izcelsme: Mūsdienu Eiropas

Ēdienreizes veids: Brokastis

Iznākums: 1 porcija

Porcijas lielums: 290 g

Sagatavošanas laiks: 5 minūtes

Gatavošanas laiks: 8 minūtes

Kopējais laiks: 13 minūtes

Grūtības pakāpe: Viegli

Aprīkojums

Mazs katliņš

Koka karote vai silikona lāpstiņa

Digitālie svari

Pasniegšanas bļoda

Sastāvdaļas

Putra

Auzu pārslas, 45 g

Piens, 180 g

Augļi

Banāns, 40 g, nomizots un sagriezts šķēlēs

Sarkanās vīnogas, 25 g, pārgrieztas uz pusēm, ja lielas

Pagatavošana

1. Ielieciet auzu pārslas un pienu mazā katliņā. Liekiet uz vidējas uguns un nepārtraukti maisiet 6 līdz 8 minūtes, līdz auzas ir uzbriedušas un masa ir bieza, krēmīga un ērti ēdama ar karoti. Virsmai jāizskatās spīdīgai, un auzām jābūt mīkstām, bez jēlas garšas.

2. Noņemiet no uguns un ļaujiet nostāvēties 1 minūti. Tas nostādina putru un piešķir tai gludāku, vienmērīgāku tekstūru.

3. Iemaisiet banānu uzmanīgi, atstājot dažas šķēles neskartas. Sarkano vīnogu pievienojiet pašās beigās, lai tā saglabātos svaiga un skaidri izceltos uz silto auzu fona.

4. Nekavējoties pārlieciet pasniegšanas bļodā. Gatavajai putrai bļodā jāieguļas maigi — ne pārāk šķidrai un ne pārāk stingrai —, ar augļiem, kas redzami virspusē.

Noformēšana un pasniegšana

Pasniedziet siltā bļodā, banānu un sarkanās vīnogas vienmērīgi izkārtojot pa virsu. Gala noformējumam jābūt vienkāršam un apzinātam: krēmīgās auzas kā pamats, bet augļi piešķir krāsu, svaigumu un kontrastu.

Profesionālas piezīmes

Izmantojiet gatavu, bet stingru banānu; tam vajadzētu mīkstināt putru, nevis pilnībā tajā izjukt. Uzturiet mērenu karstumu, lai piens nepiedegtu un auzas saglabātu izsmalcinātu tekstūru. Ēdienam beigās jābūt siltam, krēmīgam un viegli saldam, bet vīnogām jāsniedz tīrs, spilgts pretstats.