چاکلیٹ کوٹنگ والی ونیلا آئس کریم بار

تعارفی نوٹ

یہ تضاد کا ایک مطالعہ ہے: ٹھنڈی ونیلا آئس کریم کے مقابل ایک خستہ ملک چاکلیٹ شیل، جسے ہلکی ساخت کے لیے بادام سے مکمل کیا گیا ہے۔ بار کو نہایت درستگی سے سنبھالنا چاہیے، تاکہ کوٹنگ پتلی، یکساں، اور صاف رہے۔ درست طریقے سے بننے پر، یہ ایک تیز خستہ شیل اور ہموار، متوازن اندرونی حصے کے ساتھ ایک لقمے میں ٹوٹتی ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: منجمد مٹھائی
کھانے کی طرز یا ماخذ: کلاسیکی یورپی طرز کی مٹھائی
کورس کی قسم: ڈیزرٹ
حاصل مقدار: 1 بار
فی سرونگ مقدار: 72 g
تیاری کا وقت: 20 منٹ
پکانے کا وقت: 0 منٹ
کل وقت: 20 منٹ، مزید منجمد کرنے کے وقت کے علاوہ
مشکل درجہ: درمیانی

آلات

1 چھوٹا لوف مولڈ یا بار مولڈ
1 لکڑی کی اسٹک
1 اتھلا پیالہ
1 حرارت برداشت کرنے والا پیالہ
1 چھوٹا سوس پین
1 ٹرے جس پر پارچمنٹ پیپر بچھا ہو

اجزاء

ونیلا آئس کریم، صرف اتنی نرم کی گئی ہو کہ شکل دی جا سکے: 45 g
لکڑی کی اسٹک: 1 عدد
ملک چاکلیٹ، باریک کٹی ہوئی: 22 g
بادام، باریک کٹا ہوا: 5 g

طریقہ

1. ونیلا آئس کریم کو 45 g وزن کے ایک کمپیکٹ بار کی شکل دیں۔ لکڑی کی اسٹک کو درمیان میں لگائیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ وہ مضبوطی سے لگی ہو اور سیدھی ہو۔ اتنا منجمد کریں کہ اسے صاف ستھرے طریقے سے سنبھالا جا سکے، تقریباً 1 گھنٹہ۔

2. ملک چاکلیٹ کو ہلکی آنچ پر ایک حرارت برداشت کرنے والے پیالے میں پگھلائیں، جسے ہلکے ابالتے پانی والے پین کے اوپر رکھا گیا ہو، اور ہلاتے رہیں یہاں تک کہ وہ ہموار اور چمکدار ہو جائے۔ آنچ سے ہٹا دیں اور اسے تھوڑا ٹھنڈا ہونے دیں تاکہ یہ آئس کریم سے بہنے کے بجائے پتلی، یکساں تہہ میں چڑھے۔

3. کٹے ہوئے بادام کو ایک اتھلے پیالے میں پھیلا دیں۔ منجمد آئس کریم بار کو اسٹک سے پکڑیں اور اسے پگھلی ہوئی چاکلیٹ میں ڈبوئیں، ایک بار گھماتے ہوئے تاکہ تمام اطراف کوٹنگ ہو جائے۔ تیزی سے کام کریں؛ شیل کو چھوتے ہی تقریباً فوراً جم جانا چاہیے۔

4. چاکلیٹ کے مکمل سخت ہونے سے پہلے، کوٹیڈ سطح کو ہلکے سے کٹے ہوئے بادام میں رول کریں یا دبا دیں تاکہ ٹکڑے یکساں طور پر چپک جائیں۔ بار کو دوبارہ بچھائی ہوئی ٹرے پر رکھیں اور 10 منٹ کے لیے منجمد کریں، یہاں تک کہ شیل مضبوط ہو جائے اور سطح چھونے پر خشک محسوس ہو۔

پلیٹنگ اور پیشکش

بار کو ٹھنڈی پلیٹ یا پارچمنٹ پیپر لگی ٹرے پر پیش کریں، اس طرح کہ کوٹنگ سلامت ہو اور بادام یکساں طور پر پھیلا ہوا ہو۔ پیشکش سادہ اور درست ہونی چاہیے، تاکہ بار کی صاف شکل ہی مرکزِ توجہ رہے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

کوٹنگ سے پہلے آئس کریم کا مضبوط ہونا ضروری ہے؛ کسی بھی نرمی سے شیل متاثر ہوگا۔ چاکلیٹ کو گرم رکھیں، بہت زیادہ گرم نہیں، تاکہ کوٹنگ پتلی اور نفیس رہے۔ بادام کم مقدار میں استعمال کریں: اس کا مقصد ساخت کو نمایاں کرنا ہے، چاکلیٹ کو چھپانا نہیں۔