ஸ்டிக்கில் சாக்லேட் பூசிய வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீம் பார்

முன்னுரை

இது முரண்பாட்டின் ஒரு ஆய்வு: குளிர்ந்த வெண்ணிலா ஐஸ் கிரீமுக்கு எதிராக மொறு மொறுப்பான milk chocolate ஓடு, அமைதியான உருமைக்காக பாதாமால் முடிக்கப்படுகிறது. இந்த பார் துல்லியமாக கையாளப்பட வேண்டும்; அப்போதுதான் பூச்சு மெல்லியதாக, சமமாக, சுத்தமாக இருக்கும். சரியாக செய்தால், கடிக்கும் போது கூர்மையான ஓடும் மென்மையான, நிலையான மையமும் கிடைக்கும்.

செய்முறையின் அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: உறையவைத்த இனிப்பு
சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: பாரம்பரிய ஐரோப்பிய-பாணி இனிப்பு
பாட வகை: இனிப்பு
அளவு: 1 பார்
ஒரு பரிமாறும் அளவு: 72 g
தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 0 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 20 நிமிடங்கள், மேலும் உறையவைக்கும் நேரம்
சிரம நிலை: இடைநிலை

உபகரணங்கள்

1 சிறிய loaf mold அல்லது bar mold
1 மரக் குச்சி
1 ஆழமில்லா கிண்ணம்
1 சூட்டைத் தாங்கும் கிண்ணம்
1 சிறிய saucepan
1 parchment paper போடப்பட்ட 1 தட்டு

தேவையான பொருட்கள்

வடிவமைக்கத் தக்க அளவுக்கு மட்டும் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணிலா ஐஸ் கிரீம்: 45 g
மரக் குச்சி: 1 துண்டு
milk chocolate, நறுக்கியது: 22 g
பாதாம், நறுக்கியது: 5 g

செய்முறை

1. வெண்ணிலா ஐஸ் கிரீமை 45 g எடையுள்ள சுருக்கமான ஒரு பாராக வடிவமைக்கவும். மரக் குச்சியை நடுவில் நுழைத்து, அது உறுதியாகவும் நேராகவும் இருப்பதை உறுதிசெய்யவும். சுத்தமாக கையாளும் அளவுக்கு உறுதியாகும் வரை, சுமார் 1 மணி நேரம் உறையவைக்கவும்.

2. மிக மெதுவாக கொதிக்கும் நீர் உள்ள பாத்திரத்தின் மேல் வைக்கப்பட்ட சூட்டைத் தாங்கும் கிண்ணத்தில் milk chocolate-ஐ மெதுவாக உருக்கி, மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் ஆகும் வரை கிளறவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, ஐஸ் கிரீமிலிருந்து வழிந்துவிடாமல் மெல்லிய, சமமான அடுக்காகப் படரும் அளவுக்கு சிறிது குளிரவிடவும்.

3. நறுக்கிய பாதாமை ஒரு ஆழமில்லா கிண்ணத்தில் தூவவும். உறைந்த ஐஸ் கிரீம் பாரை குச்சியால் பிடித்து, உருகிய சாக்லேட்டில் தோய்க்கவும்; எல்லா பக்கங்களும் பூசப்படுமாறு ஒருமுறை திருப்பவும். வேகமாக வேலை செய்யவும்; தொடும் உடனே ஓடு கிட்டத்தட்ட உடனடியாக பதிய வேண்டும்.

4. சாக்லேட் முழுமையாக கடினமாகும் முன், பூசப்பட்ட மேற்பரப்பை நறுக்கிய பாதாமில் மெதுவாக உருட்டவோ அல்லது அழுத்தவோ செய்யவும்; அப்போதுதான் துண்டுகள் சமமாக ஒட்டும். பாரை மீண்டும் காகிதம் போடப்பட்ட தட்டில் வைத்து, 10 நிமிடங்கள் உறையவைக்கவும்; ஓடு உறுதியாகவும் மேற்பரப்பு தொடும்போது உலர்ந்ததாகவும் ஆகும் வரை.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

பாரை குளிர்விக்கப்பட்ட தட்டில் அல்லது parchment paper போடப்பட்ட தட்டில் பரிமாறவும்; பூச்சு குலையாமல், பாதாம் சமமாகப் பரவியிருக்க வேண்டும். பரிமாறும் தோற்றம் எளிமையாகவும் துல்லியமாகவும் இருக்க வேண்டும்; அப்போதுதான் பாரின் சுத்தமான வடிவமே கவனத்தின் மையமாக இருக்கும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

பூசுவதற்கு முன் ஐஸ் கிரீம் உறுதியாக இருக்க வேண்டும்; எந்த மென்மையும் ஓட்டை பாதிக்கும். சாக்லேட்டை சூடாக வைத்திருக்கவும், அதிக சூடாக அல்ல; அப்போதுதான் பூச்சு மெல்லியதாகவும் நயமாகவும் இருக்கும். பாதாமை குறைவாகப் பயன்படுத்தவும்: அது உருமையைத் தெளிவாக்க வேண்டும்; சாக்லேட்டை மறைக்கக் கூடாது.