स्टिकवरील चॉकलेट-कोटेड व्हॅनिला आईस्क्रीम बार

प्रस्तावना

हा विरोधाभासाचा अभ्यास आहे: थंड व्हॅनिला आइसक्रीम आणि त्यावरचा कुरकुरीत मिल्क चॉकलेटचा पातळ कवच, ज्याला बदामामुळे सौम्य पोत मिळतो. बार अतिशय नेमकेपणाने हाताळला पाहिजे, जेणेकरून कोटिंग पातळ, समसमान आणि स्वच्छ राहील. योग्य प्रकारे तयार केल्यास, पहिल्या घासात कवच हलक्या कडकपणाने तुटते आणि आतला भाग गुळगुळीत व स्थिर राहतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: गोठवलेला गोड पदार्थ
पाककृती किंवा उगम: पारंपरिक युरोपीय-शैलीतील कन्फेक्शन
कोर्स प्रकार: डेझर्ट
उत्पन्न: 1 बार
प्रति सर्व्हिंग: 72 g
तयारीची वेळ: 20 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 0 मिनिटे
एकूण वेळ: 20 मिनिटे, तसेच गोठवण्याचा वेळ
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

1 लहान लोफ मोल्ड किंवा बार मोल्ड
1 लाकडी काडी
1 उथळ वाडगा
1 उष्णतारोधक वाडगा
1 लहान सॉसपॅन
1 पार्चमेंट पेपर लावलेली ट्रे

साहित्य

व्हॅनिला आइसक्रीम, आकार देता येईल इतपतच मऊ केलेले: 45 g
लाकडी काडी: 1 नग
मिल्क चॉकलेट, बारीक चिरलेले: 22 g
बदाम, बारीक चिरलेला: 5 g

कृती

1. व्हॅनिला आइसक्रीमचा 45 g वजनाचा घट्ट बार आकार द्या. लाकडी काडी मध्यभागी खोचा, ती घट्ट बसलेली आणि सरळ आहे याची खात्री करा. स्वच्छपणे हाताळता येईल इतपत घट्ट होईपर्यंत गोठवा, साधारण 1 तास.

2. उष्णतारोधक वाडगा अगदी मंद उकळी येणाऱ्या पाण्याच्या भांड्यावर ठेवून त्यात मिल्क चॉकलेट हलक्या आचेवर वितळवा; गुळगुळीत आणि चमकदार होईपर्यंत ढवळा. आचेवरून काढा आणि थोडेसे थंड होऊ द्या, जेणेकरून ते आइसक्रीमवरून वाहून जाण्याऐवजी पातळ, समसमान थराने कोट होईल.

3. चिरलेला बदाम एका उथळ वाडग्यात पसरवा. गोठवलेला आइसक्रीम बार काडीने धरून वितळलेल्या चॉकलेटमध्ये बुडवा, सर्व बाजूंना कोटिंग लागावे म्हणून एकदा फिरवा. पटकन काम करा; संपर्कात येताच कवच जवळजवळ लगेच सेट झाले पाहिजे.

4. चॉकलेट पूर्णपणे कडक होण्यापूर्वी, कोट केलेला पृष्ठभाग हलक्या हाताने चिरलेल्या बदामात घोळवा किंवा दाबा, जेणेकरून तुकडे समसमान चिकटतील. बार पुन्हा अस्तर लावलेल्या ट्रेवर ठेवा आणि 10 मिनिटे गोठवा, जोपर्यंत कवच घट्ट होत नाही आणि पृष्ठभाग स्पर्शाला कोरडा वाटत नाही.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

बार थंड केलेल्या प्लेटवर किंवा पार्चमेंट पेपर लावलेल्या ट्रेवर सर्व्ह करा; कोटिंग अखंड आणि बदाम समसमान पसरलेला असावा. सादरीकरण साधे आणि अचूक असावे, जेणेकरून बारचा स्वच्छ आकारच मुख्य आकर्षण राहील.

व्यावसायिक नोंदी

कोटिंग करण्यापूर्वी आइसक्रीम घट्ट गोठलेले असणे आवश्यक आहे; किंचित मऊपणाही कवच बिघडवेल. चॉकलेट गरम ठेवा, पण फार तापवू नका, जेणेकरून कोटिंग पातळ आणि देखणे राहील. बदाम कमी प्रमाणात वापरा: त्याने पोत अधिक ठळक व्हावा, चॉकलेट झाकले जाऊ नये.