સ્ટિક પર ચોકલેટ-કોટેડ વેનિલા આઇસક્રીમ બાર

હેડનોટ

આ વિરોધાભાસનો અભ્યાસ છે: ઠંડી વેનિલા આઇસ ક્રીમ સામે મિલ્ક ચોકલેટનું કરકરું આવરણ, અને અંતે શાંત ટેક્સ્ચર માટે બદામ. બારને ચોકસાઈથી હેન્ડલ કરવો જોઈએ, જેથી કોટિંગ પાતળું, સમાન અને સ્વચ્છ રહે. યોગ્ય રીતે બનાવવામાં આવે ત્યારે, એક કટકામાં તે તીખા શેલ સાથે અને મસૃણ, સ્થિર મધ્યભાગ સાથે ખુલ્લું પડે છે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

ડિશ શ્રેણી: ફ્રોઝન કન્ફેક્શન
રસોઈ અથવા મૂળ: ક્લાસિક યુરોપિયન-શૈલીનું કન્ફેક્શન
કોર્સ પ્રકાર: ડેઝર્ટ
ઉપજ: 1 બાર
સર્વિંગ સાઇઝ: 72 g
તૈયારી સમય: 20 મિનિટ
રસોઈ સમય: 0 મિનિટ
કુલ સમય: 20 મિનિટ, ઉપરાંત ફ્રીઝિંગ સમય
કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

1 નાનું લોફ મોલ્ડ અથવા બાર મોલ્ડ
1 લાકડાની સ્ટિક
1 ઊંડાણ ઓછું બાઉલ
1 હીટપ્રૂફ બાઉલ
1 નાનું સોસપેન
1 પાર્ચમેન્ટ પેપર પાથરેલી ટ્રે

સામગ્રી

વેનિલા આઇસ ક્રીમ, આકાર આપવા જેટલી જ નરમ કરેલી: 45 g
લાકડાની સ્ટિક: 1 નંગ
મિલ્ક ચોકલેટ, બારીક સમારેલી: 22 g
બદામ, બારીક સમારેલી: 5 g

રીત

1. વેનિલા આઇસ ક્રીમને 45 g વજનના કોમ્પેક્ટ બારમાં આકાર આપો. લાકડાની સ્ટિકને મધ્યમાં દાખલ કરો, અને ખાતરી કરો કે તે મજબૂત અને સીધી છે. સ્વચ્છ રીતે હેન્ડલ કરી શકાય એટલી કઠોર થાય ત્યાં સુધી ફ્રીઝ કરો, અંદાજે 1 કલાક.

2. હીટપ્રૂફ બાઉલને હળવેથી ઉકળતા પાણીવાળા પેન ઉપર મૂકી તેમાં મિલ્ક ચોકલેટ ધીમેથી ઓગાળો, અને મસૃણ તથા ચળકતી થાય ત્યાં સુધી હલાવો. તાપ પરથી દૂર કરો અને થોડું ઠંડું થવા દો જેથી તે આઇસ ક્રીમ પરથી વહી ન જાય અને પાતળા, સમાન સ્તરમાં કોટ થાય.

3. સમારેલી બદામને ઊંડાણ ઓછા બાઉલમાં છાંટો. ફ્રોઝન આઇસ ક્રીમ બારને સ્ટિકથી પકડીને ઓગાળેલી ચોકલેટમાં ડૂબાવો, અને બધી બાજુ કોટ થાય તે માટે એક વાર ફેરવો. ઝડપથી કામ કરો; સંપર્ક થતાં જ શેલ લગભગ તરત જ સેટ થઈ જવો જોઈએ.

4. ચોકલેટ સંપૂર્ણ કઠોર થાય તે પહેલાં, કોટ થયેલી સપાટીને સમારેલી બદામમાં હળવેથી રોળો અથવા દબાવો જેથી ટુકડાઓ સમાન રીતે ચોંટે. બારને ફરીથી પાથરેલી ટ્રે પર મૂકો અને 10 મિનિટ માટે ફ્રીઝ કરો, જ્યાં સુધી શેલ મજબૂત ન થાય અને સપાટી સ્પર્શે સુકી ન લાગે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

બારને ઠંડી પ્લેટ અથવા પાર્ચમેન્ટ-લાઇન કરેલી ટ્રે પર સર્વ કરો, કોટિંગ અખંડિત હોય અને બદામ સમાન રીતે વિતરિત હોય તે રીતે. રજૂઆત સાદી અને ચોક્કસ હોવી જોઈએ, જેથી બારનો સ્વચ્છ આકાર જ કેન્દ્રમાં રહે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

કોટિંગ પહેલાં આઇસ ક્રીમ મજબૂત હોવી જ જોઈએ; કોઈપણ નરમાશ શેલને બગાડશે. ચોકલેટને ગરમ રાખો, બહુ ગરમ નહીં, જેથી કોટિંગ પાતળું અને સુંદર રહે. બદામનો મિતવ્યયી ઉપયોગ કરો: તે ટેક્સ્ચરને તીખાશ આપે, ચોકલેટને ઢાંકી ન દે.