سیب، کیلا، بادام اور دودھ کے ساتھ اوٹ پورج

تعارفی نوٹ

یہ پورج اعتدال پر قائم ہے: نرم اوٹس، ہلکا دودھ، اور پھل جنہیں زیادتی کے بجائے درستگی سے برتا گیا ہے۔ سیب تازگی اور چمک لاتا ہے، کیلا گول مٹھاس دیتا ہے، اور بادام ایک خشک، صاف اختتام فراہم کرتا ہے جو پیالے کے توازن کو برقرار رکھتا ہے۔ نتیجہ شکل میں سادہ ہے، مگر توازن میں نہایت دقیق۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: پورج
کھانے کی طرز یا ماخذ: معاصر یورپی
کورس کی قسم: ناشتہ
حاصل مقدار: 1 سرونگ
فی سرونگ مقدار: 230 g
تیاری کا وقت: 5 منٹ
پکانے کا وقت: 10 منٹ
کل وقت: 15 منٹ
مشکل درجہ: آسان

آلات

چھوٹا ساس پین
کٹنگ بورڈ
شیف کی چھری
لکڑی کا چمچ
ڈیجیٹل اسکیل
پیش کرنے کا پیالہ

اجزاء

دودھ، 170 g

اوٹ، 35 g

سیب، 15 g، چھیلا ہوا، بیج نکالا ہوا، اور باریک کٹا ہوا

کیلا، 5 g، چھیلا ہوا اور باریک قتلے کیا ہوا

بادام، 5 g، باریک کٹا ہوا

طریقہ

1. دودھ کو ایک چھوٹے ساس پین میں ڈالیں اور درمیانی آنچ پر رکھیں۔ اسے 3 سے 4 منٹ میں ہلکی آنچ پر ابال کے قریب لے آئیں؛ سطح پر کنارے کے پاس چھوٹے بلبلے نمودار ہوں، مگر تیز ابال نہ آئے۔

2. اوٹ شامل کریں اور 4 سے 5 منٹ تک مسلسل ہلاتے رہیں۔ آمیزہ گاڑھا ہو کر ایک ہموار، چمچ سے کھانے کے قابل پورج بن جانا چاہیے، جس میں اوٹس پوری طرح نرم ہو جائیں اور دودھ جذب ہو جائے مگر خشکی نہ آئے۔

3. سیب شامل کریں اور مزید 1 منٹ پکائیں، ایک یا دو بار ہلاتے ہوئے۔ سیب ہلکا سا نرم ہونا چاہیے مگر اپنی شناخت برقرار رکھے، اور اس کی تازگی بھی موجود رہے۔

4. پین کو آنچ سے ہٹا لیں اور کیلا آہستگی سے ملا دیں۔ اسے 1 منٹ کے لیے رہنے دیں تاکہ کیلا پورج میں نرم ہو کر گھلنا شروع کرے مگر مکمل طور پر ٹوٹ نہ جائے۔

5. پیش کرنے سے ذرا پہلے بادام ملا دیں۔ آخری ساخت کریمی، مربوط، اور ہلکی بافت والی ہونی چاہیے، اور پین کی تہہ میں اضافی مائع نہیں ہونا چاہیے۔

پلیٹنگ اور پیش کرنا

پورج کو ایک گرم پیش کرنے والے پیالے میں نکالیں اور ہلکے سے برابر کر دیں۔ سیب اور کیلا سطح پر نظر آنے چاہییں، جبکہ بادام پورے پیالے میں یکساں طور پر پھیلا ہوا ہو۔ فوراً پیش کریں جب ساخت ابھی نرم اور گرم ہو۔

پیشہ ورانہ نوٹس

آنچ معتدل رکھیں؛ بہت تیز ابال اوٹس کو سخت کر دے گا اور دودھ کی لطافت کو مدھم کر دے گا۔ کیلا آنچ سے ہٹا کر شامل کریں تاکہ اس کی صاف مٹھاس برقرار رہے اور بھاری، زیادہ پکے ہوئے ذائقے سے بچا جا سکے۔ بادام اتنا باریک رہنا چاہیے کہ آمیزے میں شامل ہو جائے، مگر اتنا بھی باریک نہیں کہ بالکل غائب ہو جائے۔