Auzu putra ar ābolu, banānu, mandelēm un pienu

Ievads

Šīs putras pamatā ir atturība: maigas auzas, viegls piens un augļi, kas izmantoti ar precizitāti, nevis pārmērību. Ābols piešķir svaigumu, banāns — apaļu saldumu, bet mandele nodrošina sausu, tīru nobeigumu, kas saglabā bļodas saturu līdzsvarotu. Rezultāts ir vienkāršs formā, bet ļoti precīzs līdzsvarā.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Putra
Virtuve vai izcelsme: Mūsdienu Eiropas
Ēdienreizes veids: Brokastis
Porciju skaits: 1 porcija
Porcijas lielums: 230 g
Sagatavošanas laiks: 5 minūtes
Gatavošanas laiks: 10 minūtes
Kopējais laiks: 15 minūtes
Sarežģītība: Viegli

Aprīkojums

Mazs katliņš
Griešanas dēlītis
Pavāra nazis
Koka karote
Digitālie svari
Pasniegšanas bļoda

Sastāvdaļas

Piens, 170 g

Auzas, 35 g

Ābols, 15 g, nomizots, bez serdes un smalki sagriezts kubiņos

Banāns, 5 g, nomizots un sagriezts plānās šķēlītēs

Mandele, 5 g, smalki sakapāta

Pagatavošana

1. Ielejiet pienu mazā katliņā un lieciet uz vidējas uguns. 3 līdz 4 minūtēs uzkarsējiet līdz vieglai vārīšanās pakāpei; virsmai viegli jādreb ar maziem burbulīšiem gar malu, nevis strauji jāvārās.

2. Pievienojiet auzas un nepārtraukti maisiet 4 līdz 5 minūtes. Maisījumam jāsabiezē gludā, ar karoti ņemamā putrā, kurā auzas ir pilnībā mīkstas un piens uzsūcies bez sausuma.

3. Pievienojiet ābolu un gatavojiet vēl 1 minūti, vienu vai divas reizes apmaisot. Ābolam vajadzētu nedaudz mīkstināties, vienlaikus saglabājot savu atšķirīgumu un svaigumu.

4. Noņemiet katliņu no uguns un iemaisiet banānu. Ļaujiet nostāvēties 1 minūti, lai banāns viegli ieplūst putrā, pilnībā nesabrūkot.

5. Tieši pirms pasniegšanas iemaisiet mandeli. Gala tekstūrai jābūt krēmīgai, viendabīgai un viegli strukturētai, bez lieka šķidruma katliņa apakšā.

Noformēšana un pasniegšana

Ar karoti lieciet putru siltā pasniegšanas bļodā un viegli izlīdziniet virsmu. Ābolam un banānam jāpaliek redzamiem uz virsmas, bet mandelei vienmērīgi sadalītai visā bļodā. Pasniedziet nekavējoties, kamēr tekstūra vēl ir plūstoša un silta.

Profesionālas piezīmes

Uzturiet mērenu karstumu; pārāk strauja vārīšana padarīs auzas stingrākas un apslāpēs piena nianses. Pievienojiet banānu pēc noņemšanas no uguns, lai saglabātu tā tīro saldumu un izvairītos no smagas, pārvārītas garšas. Mandelei jāpaliek pietiekami smalkai, lai tā iekļautos kopējā tekstūrā, bet ne tik smalkai, lai pilnībā pazustu.