એડામામે અને કાકડી સાથે તલ ગ્લેઝ્ડ ચિકન

મુખપ્રસ્તાવના
આ વાનગી વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: ઊંડા સ્વાદિષ્ટ તેજ સાથે ગ્લેઝ્ડ ચિકન, રાહત માટે ઠંડી કાકડી, અને શાંત સમૃદ્ધિ માટે એડામામે. તલ અને સોયા આ થાળીને તેનું મૂળભૂત ભાર આપે છે, જ્યારે લસણ અને ચિલી ફ્લેક અંતિમ સ્વાદને તીખાશ આપે છે. આ વાનગી સ્વચ્છ રીતે ખાવા જેવી હોવી જોઈએ, જેમાં દરેક ઘટક અલગ ઓળખાય અને ગ્લેઝ એકઠું થવાને બદલે ચોંટેલું રહે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો
વાનગી શ્રેણી: સ્વાદિષ્ટ ચિકન બાઉલ
રસોઈ અથવા મૂળ: Japanese-inspired
કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 430 g
તૈયારી સમય: 15 મિનિટ
રસોઈ સમય: 15 મિનિટ
કુલ સમય: 30 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો
ભારે સ્કિલેટ, 24 cm
નાનું સોસપેન
મિક્સિંગ બાઉલ
બારીક ખમણી અથવા garlic press
ચીમટા
તીક્ષ્ણ છરી
કટિંગ બોર્ડ
ડિજિટલ ત્રાજવું

સામગ્રી

ચિકન અને ગ્લેઝ
ચિકન થાઈ, હાડકાં વગર અને ચામડી વગર: 220 g
સોયા સોસ: 35 g
તલનું તેલ: 12 g
લસણ, બારીક ખમણેલું: 6 g
ચિલી ફ્લેક: 1 g

શાકભાજી અને અંતિમ સજાવટ
એડામામે, છોલેલું: 80 g
કાકડી: 70 g
લીલો કાંદો, પાતળો સમારેલો: 12 g
તલના બીજ: 6 g

રીત

1. ચિકન થાઈને પેપરથી સુકવી લો અને તેને સમાન ટુકડાઓમાં કાપો, દરેક લગભગ 3 થી 4 cm જેટલા. એક બાઉલમાં સોયા સોસ, તલનું તેલ, ખમણેલું લસણ અને ચિલી ફ્લેક ભેગાં કરો. તેમાં ચિકન ઉમેરો અને સારી રીતે ફેરવો જેથી દરેક સપાટી પર મિશ્રણ ચડી જાય. શાકભાજી તૈયાર કરો ત્યાં સુધી તેને 10 મિનિટ માટે રહેવા દો.

2. નાનાં સોસપેનમાં પાણી ઉકળે ત્યાં સુધી ગરમ કરો. એડામામે ઉમેરો અને 3 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી તે તેજ લીલું અને નરમ ન થાય. તરત જ પાણી કાઢી બાજુએ મૂકો.

3. કાકડીને પાતળી અર્ધચંદ્રાકાર સ્લાઇસમાં કાપો. ટુકડાઓ કરકરા અને સમાન રાખો. લીલા કાંદાને પાતળો સમારો અને અંતિમ સજાવટ માટે રાખો.

4. સ્કિલેટને મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર 1 મિનિટ માટે ગરમ કરો. ચિકનને તેની મેરિનેડ સાથે એક જ સ્તરમાં ઉમેરો. તેને હલાવ્યા વગર 4 મિનિટ સુધી રાંધો જેથી નીચેનો ભાગ રંગ પકડે. ટુકડાઓને ફેરવો અને વધુ 3 થી 4 મિનિટ સુધી રાંધો, પેનના રસથી ઉપરથી રેડતા રહો, જ્યાં સુધી ચિકન ચમકદાર, કેટલીક જગ્યાએ ઊંડું બ્રાઉન અને અંદરથી 74°C તાપમાન સુધી સંપૂર્ણ રાંધાઈ ન જાય.

5. સ્કિલેટમાં એડામામે ઉમેરો અને 30 સેકંડ માટે હલાવો, એટલું જ કે તે ગ્લેઝથી કોટ થઈ જાય અને ગરમ થઈ જાય. સોસ ઘટીને હળવા લેકર જેવી પરત બનવી જોઈએ જે ચિકન અને શાકભાજી પર ચોંટે, ઢીલો પ્રવાહી ન રહે.

6. પેનને તાપ પરથી ઉતારો. કાકડીને થોડું જ ભેળવો, માત્ર તેની કાચી અસર ઓછી થાય એટલું, પરંતુ તેની તાજગી અને કરકરાપણું જળવાઈ રહે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ
ચિકન અને એડામામેને થાળીના ગરમ કેન્દ્ર તરીકે ગોઠવો, પછી વિરોધાભાસ માટે બાજુમાં કાકડી મૂકો. બાકી રહેલું ગ્લેઝ ઉપરથી રેડો, લીલા કાંદા અને તલના બીજથી પૂર્ણ કરો, અને ચિકન ચમકદાર રહે અને કાકડી કરકરી રહે ત્યારે તરત જ પીરસો.

વ્યાવસાયિક નોંધો
ચિકનના ટુકડાઓ સમાન રાખો જેથી તે એકસરખા દરે રાંધાય અને ગ્લેઝ સમાન રીતે ચડે. સોસને વધુ ઘટાડશો નહીં; તે ચમકદાર અને કોટિંગ જેવી હોવી જોઈએ, ચીપચીપી અથવા કડવી નહીં. કાકડીને માત્ર અંતે ઉમેરો જેથી તેની સ્વચ્છ રચના જળવાય અને વાનગીની સમૃદ્ધિને ઠંડક મળે.