Gazirani energetski napitak s citrusima

Uvod

Ovo je precizan, izrazito gaziran energetski napitak čistog citrusnog profila i suhog, živahnog završetka. Ravnoteža se temelji na kiselosti, slatkoći i gorčini u točno određenom omjeru, tako da napitak djeluje oštro, a ne preslatko. Poslužite ga dobro ohlađenog i bez miješanja kako bi zadržao svoju živost i bistrinu.

Osnove recepta

Kategorija jela: Napitak

Kuhinja ili podrijetlo: Suvremeno

Vrsta slijeda: Piće

Prinos: 1 limenka

Veličina porcije: 473 g

Vrijeme pripreme: 5 minuta

Vrijeme kuhanja: 0 minuta

Ukupno vrijeme: 5 minuta

Težina pripreme: Lako

Oprema

Digitalna vaga

Posuda za miješanje

Fina pjenjača

Lijevak

Limenka od 473 g ili zatvoriva boca

Ohlađena čaša za posluživanje, ako se poslužuje natočeno

Sastojci

Baza

Gazirana voda, 455 g

Limunska kiselina, 2 g

Prirodne arome, 5 g

Taurin, 2 g

Kofein, 0.15 g

Sukraloza, 0.04 g

Acesulfam kalij, 0.02 g

Natrijev citrat, 1 g

Konzervansi, 0.2 g

Vitamini B skupine, 0.59 g

Postupak

1. Ohladite gaziranu vodu na 2 do 4 °C. Hladna baza čuva karbonizaciju i stvara sitnije, postojanije mjehuriće.

2. U posudi za miješanje pomiješajte limunsku kiselinu, taurin, kofein, sukralozu, acesulfam kalij, natrijev citrat, konzervanse i vitamine B skupine. Dodajte mali dio gazirane vode i miješajte pjenjačom samo dok se potpuno ne otope, 1 do 2 minute. Tekućina treba postati bistra i ujednačena, bez vidljivih kristala.

3. Dodajte preostalu gaziranu vodu u ravnomjernom mlazu, lagano miješajući samo 15 do 20 sekundi. Izbjegavajte snažno miješanje; napitak mora ostati živahan, a ne pjenast.

4. Dodajte prirodne arome i kratko umiješajte dok se aroma ne sjedini, oko 10 sekundi. Gotova tekućina treba mirisati svježe i citrusno, s čistom, uzdignutom notom.

5. Odmah pretočite u limenku od 473 g ili zatvorivu bocu. Odmah zatvorite kako biste sačuvali karbonizaciju. Napitak bi se trebao točiti s finim nizom mjehurića i jasnim, suhim dojmom na nepcu.

Završavanje i posluživanje

Poslužite ledeno hladno u uskoj čaši ili izravno iz limenke. Idealno natočen napitak je blijed, bistar i vrlo pjenušav, s izraženim aromatskim uzletom i čistim završetkom.

Profesionalne napomene

Sve sastojke držite hladnima prije miješanja; toplina smanjuje karbonizaciju i otupljuje profil.

Suhe sastojke potpuno otopite prije završnog dodavanja tekućine koja nosi plin.

Nakon uvođenja karbonizacije rukujte napitkom uz minimalno pomicanje. Struktura ovisi o suzdržanosti.