Perlivý citrusový energetický nápoj

Poznámka

Toto je presný, vysoko sýtený energetický nápoj s čistým citrusovým profilom a suchým, sviežim záverom. Rovnováha je postavená na kyslosti, sladkosti a horkosti v presnom pomere, takže nápoj pôsobí skôr ostro než presladene. Podávajte ho dobre vychladený a bez zbytočného pohybu, aby si zachoval svoju iskru a čistotu.

Základné informácie o recepte

Kategória jedla: Nápoj

Kuchyňa alebo pôvod: Súčasná

Typ chodu: Nápoj

Výťažnosť: 1 plechovka

Veľkosť porcie: 473 g

Čas prípravy: 5 minút

Čas varenia: 0 minút

Celkový čas: 5 minút

Náročnosť: Jednoduché

Vybavenie

Digitálna váha

Miešacia nádoba

Jemná metlička

Lievik

Plechovka 473 g alebo uzatvárateľná fľaša

Vychladený pohár na servírovanie, ak sa podáva nalievaný

Ingrediencie

Základ

Sýtená voda, 455 g

Kyselina citrónová, 2 g

Prírodné arómy, 5 g

Taurín, 2 g

Kofeín, 0.15 g

Sukralóza, 0.04 g

Acesulfám draselný, 0.02 g

Citrát sodný, 1 g

Konzervačné látky, 0.2 g

Vitamíny skupiny B, 0.59 g

Postup

1. Vychlaďte sýtenú vodu na 2 až 4 °C. Studený základ chráni sýtenie a vytvára jemnejšie a trvácnejšie bublinky.

2. V miešacej nádobe spojte kyselinu citrónovú, taurín, kofeín, sukralózu, acesulfám draselný, citrát sodný, konzervačné látky a vitamíny skupiny B. Pridajte malé množstvo sýtenej vody a šľahajte len dovtedy, kým sa všetko úplne nerozpustí, 1 až 2 minúty. Tekutina má byť číra a rovnomerne rozmiešaná, bez viditeľných kryštálov.

3. Pridajte zvyšnú sýtenú vodu plynulým prúdom a jemne miešajte iba 15 až 20 sekúnd. Vyhnite sa prudkému miešaniu; nápoj musí zostať živý, nie penivý.

4. Pridajte prírodné arómy a krátko zľahka premiešajte, kým sa aróma nespojí, asi 10 sekúnd. Hotová tekutina má voňať sviežo a výrazne citrusovo, s čistou, povznesenou hranou.

5. Ihneď prelejte do plechovky 473 g alebo do uzatvárateľnej fľaše. Okamžite uzavrite, aby sa zachovalo sýtenie. Nápoj by sa mal liať s jemným perlením a na podnebí pôsobiť chrumkavo a sucho.

Servírovanie a podávanie

Podávajte ľadovo vychladené v úzkom pohári alebo priamo z plechovky. Ideálne nalievanie je bledé, číre a vysoko perlivé, s výrazným aromatickým nástupom a čistým záverom.

Profesionálne poznámky

Pred miešaním udržujte všetky zložky studené; teplo oslabuje sýtenie a otupuje profil.

Suché ingrediencie úplne rozpustite ešte pred posledným pridaním tekutiny nesúcej plyn.

Po zavedení sýtenia manipulujte s nápojom čo najmenej. Jeho štruktúra závisí od zdržanlivosti.