Szénsavas citrusos energiaital

Bevezető

Ez egy precíz, erősen szénsavas energiaital tiszta citrusos profillal és száraz, élénk lecsengéssel. Az egyensúly a savasságra, édességre és keserűségre épül, pontos arányban tartva, így az ital inkább élénknek, mint gejlnek hat. Jól lehűtve és felkavarás nélkül tálalja, hogy megőrizze emelkedettségét és tisztaságát.

Recept alapadatai

Fogás kategória: Ital

Konyha vagy eredet: Kortárs

Fogástípus: Ital

Kiadósság: 1 doboz

Adagméret: 473 g

Előkészítési idő: 5 perc

Főzési idő: 0 perc

Teljes idő: 5 perc

Nehézség: Könnyű

Eszközök

Digitális mérleg

Keverőedény

Finom habverő

Tölcsér

473 g-os doboz vagy zárható palack

Lehűtött pohár a tálaláshoz, ha kitöltve szolgálja fel

Hozzávalók

Alap

Szénsavas víz, 455 g

Citromsav, 2 g

Természetes aromák, 5 g

Taurin, 2 g

Koffein, 0.15 g

Szukralóz, 0.04 g

Aceszulfám-kálium, 0.02 g

Nátrium-citrát, 1 g

Tartósítószerek, 0.2 g

B-vitaminok, 0.59 g

Elkészítés

1. Hűtse le a szénsavas vizet 2–4°C-ra. A hideg alap védi a szénsavasságot, és finomabb, tartósabb buborékokat eredményez.

2. Egy keverőedényben keverje össze a citromsavat, a taurint, a koffeint, a szukralózt, az aceszulfám-káliumot, a nátrium-citrátot, a tartósítószereket és a b-vitaminokat. Adjon hozzá egy kis részt a szénsavas vízből, és habverővel keverje csak addig, amíg teljesen feloldódik, 1–2 percig. A folyadéknak tisztává és egyenletesen elkevertté kell válnia, látható kristályok nélkül.

3. Adja hozzá a maradék szénsavas vizet egyenletes sugárban, és csak 15–20 másodpercig keverje finoman. Kerülje az erős mozgatást; az italnak élénknek kell maradnia, nem habosnak.

4. Adja hozzá a természetes aromákat, és röviden forgassa össze, amíg az illat beépül, körülbelül 10 másodpercig. A kész folyadéknak élénk, citrusvezérelt illatúnak kell lennie, tiszta, emelkedett éllel.

5. Azonnal töltse át egy 473 g-os dobozba vagy zárható palackba. Rögtön zárja le, hogy megőrizze a szénsavasságot. Az italnak kitöltve finom gyöngyözéssel és ropogós, száraz érzetű lecsengéssel kell rendelkeznie a szájban.

Tálalás

Jéghidegen tálalja keskeny pohárban vagy közvetlenül a dobozból. Az ideális kitöltés halvány, tiszta és erősen pezsgő, markáns aromás felütéssel és tiszta lecsengéssel.

Szakmai megjegyzések

Keverés előtt minden összetevőt tartson hidegen; a meleg csökkenti a szénsavasságot és tompítja a profilt.

A száraz hozzávalókat teljesen oldja fel, mielőtt utoljára hozzáadja a gázt tartalmazó folyadékot.

A szénsav bejuttatása után a lehető legkevesebbet mozgassa az italt. A szerkezet a visszafogottságon múlik.