Bebida energética cítrica con gas

Nota introductoria

Esta es una bebida energética precisa y altamente carbonatada, con un perfil cítrico limpio y un final seco y vivaz. El equilibrio se basa en acidez, dulzor y amargor mantenidos en proporción exacta, para que la bebida resulte intensa en lugar de empalagosa. Sírvala bien fría y sin agitar para preservar su viveza y claridad.

Datos esenciales de la receta

Categoría del plato: Bebida

Cocina u origen: Contemporánea

Tipo de servicio: Bebida

Rendimiento: 1 lata

Tamaño de la ración: 473 g

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 0 minutos

Tiempo total: 5 minutos

Dificultad: Fácil

Equipo

Báscula digital

Recipiente para mezclar

Batidor fino

Embudo

Lata de 473 g o botella sellada

Vaso frío para servir, si se sirve vertida

Ingredientes

Base

Agua carbonatada, 455 g

Ácido cítrico, 2 g

Aromas naturales, 5 g

Taurina, 2 g

Cafeína, 0.15 g

Sucralosa, 0.04 g

Acesulfamo potásico, 0.02 g

Citrato de sodio, 1 g

Conservantes, 0.2 g

Vitaminas B, 0.59 g

Método

1. Enfríe el agua carbonatada a 2 a 4 °C. Una base fría protege la carbonatación y produce una burbuja más fina y persistente.

2. En un recipiente para mezclar, combine el ácido cítrico, la taurina, la cafeína, la sucralosa, el acesulfamo potásico, el citrato de sodio, los conservantes y las vitaminas B. Añada una pequeña porción del agua carbonatada y bata solo hasta que se disuelva por completo, de 1 a 2 minutos. El líquido debe quedar claro y homogéneo, sin cristales visibles.

3. Añada el resto del agua carbonatada en un chorro constante, removiendo suavemente solo durante 15 a 20 segundos. Evite agitar; la bebida debe mantenerse viva, no espumosa.

4. Añada los aromas naturales e incorpórelos brevemente hasta que el aroma se integre, unos 10 segundos. El líquido terminado debe oler brillante y marcadamente cítrico, con un perfil limpio y elevado.

5. Transfiera de inmediato a una lata de 473 g o a una botella sellada. Cierre enseguida para preservar la carbonatación. La bebida debe servirse con una burbuja fina y una sensación nítida y seca en el paladar.

Emplatado y servicio

Sirva muy fría en un vaso estrecho o directamente de la lata. El servicio ideal es pálido, claro y muy efervescente, con una subida aromática intensa y un final limpio.

Notas profesionales

Mantenga todos los componentes fríos antes de mezclar; el calor aplana la carbonatación y apaga el perfil.

Disuelva por completo los ingredientes secos antes de la adición final del líquido con gas.

Manipule la bebida con el mínimo movimiento una vez introducida la carbonatación. La estructura depende de la contención.