Perlivý citrusový energetický nápoj

Úvod

Jedná se o přesný, vysoce sycený energetický nápoj s čistým citrusovým profilem a suchým, svěžím závěrem. Vyváženost stojí na kyselosti, sladkosti a hořkosti v přesném poměru, takže nápoj působí ostře, nikoli přeslazeně. Podávejte jej dobře vychlazený a bez zbytečného pohybu, aby si zachoval říz a čirost.

Základní informace o receptu

Kategorie pokrmu: Nápoj

Kuchyně nebo původ: Současná

Typ chodu: Nápoj

Výtěžnost: 1 plechovka

Velikost porce: 473 g

Doba přípravy: 5 minut

Doba vaření: 0 minut

Celkový čas: 5 minut

Obtížnost: Snadné

Vybavení

Digitální váha

Míchací nádoba

Jemná metlička

Trychtýř

Plechovka o hmotnosti 473 g nebo uzavíratelná láhev

Vychlazená sklenice na podávání, pokud se bude nalévat

Ingredience

Základ

Sycená voda, 455 g

Kyselina citronová, 2 g

Přírodní aromata, 5 g

Taurin, 2 g

Kofein, 0,15 g

Sukralóza, 0,04 g

Acesulfam draselný, 0,02 g

Citran sodný, 1 g

Konzervanty, 0,2 g

Vitaminy skupiny B, 0,59 g

Postup

1. Vychlaďte sycenou vodu na 2 až 4 °C. Studený základ chrání sycení a vytváří jemnější a trvalejší perlení.

2. V míchací nádobě smíchejte kyselinu citronovou, taurin, kofein, sukralózu, acesulfam draselný, citran sodný, konzervanty a vitaminy skupiny B. Přidejte malé množství sycené vody a šlehejte jen do úplného rozpuštění, 1 až 2 minuty. Tekutina by měla být čirá a rovnoměrně promíchaná, bez viditelných krystalků.

3. Přilévejte zbývající sycenou vodu stálým proudem a jemně míchejte pouze 15 až 20 sekund. Vyhněte se prudkému pohybu; nápoj musí zůstat živý, ne pěnivý.

4. Přidejte přírodní aromata a krátce vmíchejte, dokud se vůně nespojí, asi 10 sekund. Hotová tekutina by měla vonět jasně a výrazně po citrusech, s čistou, svěží hranou.

5. Ihned přelijte do plechovky o hmotnosti 473 g nebo do uzavíratelné láhve. Okamžitě uzavřete, aby se zachovalo sycení. Nápoj by se měl nalévat s jemným perlením a na patře působit křupavě a suše.

Servírování a podávání

Podávejte ledově vychlazené v úzké sklenici nebo přímo z plechovky. Ideální nalití je světlé, čiré a silně perlivé, s výrazným aromatickým nástupem a čistým závěrem.

Profesionální poznámky

Před mícháním udržujte všechny složky studené; teplo snižuje sycení a otupuje profil.

Suché ingredience zcela rozpusťte před konečným přidáním tekutiny nesoucí plyn.

Po zavedení sycení manipulujte s nápojem co nejméně. Jeho struktura závisí na zdrženlivosti.