Gazirana citrusna energijska pijača

Uvodna opomba

To je natančna, močno gazirana energijska pijača s čistim citrusnim profilom in suhim, živahnim zaključkom. Ravnovesje temelji na kislosti, sladkosti in grenkobi v natančnem razmerju, zato pijača deluje ostro in ne osladno. Postrezite jo dobro ohlajeno in brez pretiranega premikanja, da ohrani svojo živahnost in čistost.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jedi: Pijača

Kuhinja ali izvor: Sodobna

Vrsta hoda: Pijača

Količina: 1 pločevinka

Velikost porcije: 473 g

Čas priprave: 5 minut

Čas kuhanja: 0 minut

Skupni čas: 5 minut

Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Digitalna tehtnica

Posoda za mešanje

Fina metlica

Lijak

473 g pločevinka ali zaprta steklenica

Ohlajen kozarec za serviranje, če postrežete natočeno

Sestavine

Osnova

Gazirana voda, 455 g

Citronska kislina, 2 g

Naravne arome, 5 g

Tavrin, 2 g

Kofein, 0.15 g

Sukraloza, 0.04 g

Acesulfam kalij, 0.02 g

Natrijev citrat, 1 g

Konzervansi, 0.2 g

Vitamini skupine B, 0.59 g

Postopek

1. Gazirano vodo ohladite na 2 do 4°C. Hladna osnova varuje karbonizacijo in ustvari drobnejše, obstojnejše mehurčke.

2. V posodi za mešanje združite citronsko kislino, tavrin, kofein, sukralozo, acesulfam kalij, natrijev citrat, konzervanse in vitamine skupine B. Dodajte majhen del gazirane vode in stepajte le toliko časa, da se vse popolnoma raztopi, 1 do 2 minuti. Tekočina mora postati bistra in enakomerno uravnotežena, brez vidnih kristalov.

3. Preostalo gazirano vodo prilivajte v enakomernem curku in nežno mešajte le 15 do 20 sekund. Izogibajte se pretiranemu mešanju; pijača mora ostati živahna, ne penasta.

4. Dodajte naravne arome in na kratko nežno vmešajte, da se aroma poveže, približno 10 sekund. Končna tekočina mora dišati svetlo in izrazito po citrusih, s čistim, privzdignjenim robom.

5. Takoj prelijte v 473 g pločevinko ali zaprto steklenico. Takoj zaprite, da ohranite karbonizacijo. Pijača se mora nalivati z drobnimi, tesnimi mehurčki in s hrustljavo suhim občutkom na nebu.

Serviranje

Postrezite ledeno hladno v ozkem kozarcu ali neposredno iz pločevinke. Idealno natočena pijača je bleda, bistra in močno peneča, z ostrim aromatičnim dvigom in čistim zaključkom.

Profesionalne opombe

Pred mešanjem naj bodo vse sestavine hladne; toplota zmanjša karbonizacijo in otopi profil.

Suhe sestavine popolnoma raztopite pred zadnjim dodatkom tekočine, ki vsebuje plin.

Po uvedbi karbonizacije s pijačo ravnajte s čim manj premikanja. Struktura je odvisna od zadržanosti.