Sprankelende citrus energiedrank

Inleiding

Dit is een precieze, sterk koolzuurhoudende energiedrank met een zuiver citrusprofiel en een droge, frisse afdronk. De balans is opgebouwd uit zuur, zoet en bitter in exact de juiste verhouding, zodat de drank scherp overkomt in plaats van weeïg. Serveer goed gekoeld en laat de drank zo veel mogelijk met rust om zijn bruis en helderheid te behouden.

Recept in het kort

Categorie gerecht: Drank

Keuken of herkomst: Hedendaags

Type gang: Drank

Opbrengst: 1 blik

Portiegrootte: 473 g

Voorbereidingstijd: 5 minuten

Kooktijd: 0 minuten

Totale tijd: 5 minuten

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Benodigdheden

Digitale weegschaal

Mengkom

Fijne garde

Trechter

Blik van 473 g of afsluitbare fles

Gekoeld serveerglas, indien uitgeschonken geserveerd

Ingrediënten

Basis

Koolzuurhoudend water, 455 g

Citroenzuur, 2 g

Natuurlijke aroma's, 5 g

Taurine, 2 g

Cafeïne, 0.15 g

Sucralose, 0.04 g

Acesulfaam-kalium, 0.02 g

Natriumcitraat, 1 g

Conserveermiddelen, 0.2 g

B-vitaminen, 0.59 g

Bereidingswijze

1. Koel het koolzuurhoudende water terug tot 2 à 4°C. Een koude basis beschermt het koolzuur en zorgt voor een fijnere, langduriger bubbel.

2. Meng in een mengkom het citroenzuur, de taurine, cafeïne, sucralose, acesulfaam-kalium, natriumcitraat, conserveermiddelen en b-vitaminen. Voeg een kleine hoeveelheid van het koolzuurhoudende water toe en klop met een garde net zo lang tot alles volledig is opgelost, 1 tot 2 minuten. De vloeistof moet helder worden en gelijkmatig gemengd zijn, zonder zichtbare kristallen.

3. Voeg de rest van het koolzuurhoudende water in een gestage straal toe en roer slechts 15 tot 20 seconden voorzichtig. Vermijd onnodige beweging; de drank moet levendig blijven, niet schuimig worden.

4. Voeg de natuurlijke aroma's toe en spatel kort door tot het aroma is opgenomen, ongeveer 10 seconden. De uiteindelijke vloeistof moet helder en citrusgedreven ruiken, met een zuivere, frisse toets.

5. Giet onmiddellijk over in een blik van 473 g of een afsluitbare fles. Sluit direct af om het koolzuur te behouden. De drank moet uitschenken met een fijne pareling en een strakke, droge prikkel in de mond.

Opmaak en serveren

Serveer ijskoud in een smal glas of rechtstreeks uit het blik. De ideale uitschenking is bleek, helder en sterk bruisend, met een scherpe aromatische opstijging en een zuivere afdronk.

Professionele notities

Houd alle componenten koud vóór het mengen; warmte maakt het koolzuur vlak en verdooft het profiel.

Los de droge ingrediënten volledig op vóór de laatste toevoeging van koolzuurhoudende vloeistof.

Beweeg de drank zo min mogelijk nadat het koolzuur is toegevoegd. De structuur hangt af van terughoudendheid.