Biscotum myrtillorum cum micis

Praefatio

Hoc crustulum in contrariis nititur: basis tenera et butyracea, modica profunditas sacchari fusci, et finis clarus myrtillorum. Mica consulto composita est potius quam rustica, unde crustulo textura elegantior datur, quae in medio delicata manet et ad margines crocans. Est parvum dulce clara structura et fine puro eleganti.

Elementa praecipua recipe

Categoria ferculi: Crustulum
Culina sive origo: Ars pastillaria Europaea hodierna
Genus cursus: Bellarium
Proventus: 1 crustulum, 48 g
Portio: 1 crustulum
Tempus praeparationis: 10 minuta
Tempus coctionis: 12 minuta
Tempus totum: 22 minuta
Difficultas: Facilis

Instrumenta

Parvum catinum miscendi
Lanx charta pergamena strata
Furca
Libra digitalis
Fornax

Ingredientia

Farina triticea 16 g
Pulvis fermentarius 0.5 g
Sal 0.2 g
Butyrum emollitum 10 g
Saccharum 8 g
Saccharum fuscum 4 g
Ovum 5 g, leviter percussum
Extractum vanillae 0.3 g
Myrtillus 4 g, minute concisus

Modus

1. Fornacem ad 180°C calefac. Parvam lancem charta pergamena sterne.

2. In parvo catino farinam triticeam, pulverem fermentarium, et sal coniunge. Semel commisce ut aequaliter distribuantur.

3. In altero catino butyrum, saccharum, et saccharum fuscum una cum furca tracta donec lenia, pallida, et leviter aerata fiant, circiter 1 minutum. Mixtura cohaerens potius quam granulosa videri debet.

4. Adde ovum et extractum vanillae. Misce donec plene incorporentur et nitida fiant, circiter 20 secundis.

5. Adde ingredientia arida et misce tantum donec pasta mollis formetur. Deinde myrtillum minima tractatione incorpora, ut fructus distinctus maneat.

6. Pastam in unum crustulum rotundum 48 g pondere forma. In lancem paratam pone et levissime complana; formam concinne convexam tenere debet cum particulis myrtilli visibilibus.

7. Coque per 11 ad 12 minuta, donec margines consistant et leviter aurei fiant, dum medium tenerum manet sed iam non humidum. Crustulum tactu delicatum esse debet et post brevem quietem a charta pergamena munde levari.

8. In lance per 5 minuta refrigeretur antequam serviatur.

Instructio ad apponendum et serviendum

Crustulum calidum vel ad temperaturam cubiculi appone, in parva patella in medio positum. Finis modestus et accuratus esse debet, myrtillo in superficie visibili et mica integra. Textura intellegi debet mollis intus, ad marginem leviter crocans, et nitide dulcis.

Notae professionales

Pastam minime tracta postquam farina addita est; nimia mixtio micam densabit. Particulas myrtilli parvas serva ut sine laceratione pastae distribuantur. Coque tantum donec medium splendorem crudum amittat; hoc crustulum tenerum manere debet, non aridum.