ப்ளூபெர்ரி கிரம்ப் குக்கீ

முன்னுரை

இந்த குக்கி எதிர்மறைத் தன்மைகளின் சமநிலையை அடிப்படையாகக் கொண்டது: மென்மையான, பட்டர் நிறைந்த அடிப்பு, கட்டுப்படுத்தப்பட்ட பிரவுன் சக்கரையின் ஆழமான சுவை, மற்றும் பிரகாசமான ப்ளூபெர்ரி நிறைவு. க்ரம்ப் கிராமியமாக அல்லாமல் திட்டமிட்ட அமைப்புடன் இருப்பதால், நடுப்பகுதியில் மென்மையாகவும் ஓரங்களில் மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும் நயமான உருமையை இந்த குக்கி பெறுகிறது. இது தெளிவான கட்டமைப்பும் சுத்தமான, நேர்த்தியான நிறைவும் கொண்ட சிறிய இனிப்பு.

ரெசிபி அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: குக்கி
சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: நவீன ஐரோப்பிய-பாணி patisserie
பாட வகை: இனிப்பு
விளைவு: 1 குக்கி, 48 g
பரிமாறும் அளவு: 1 குக்கி
தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 12 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 22 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

சிறிய கலக்கும் கிண்ணம்
பார்ச்மென்ட் பேப்பர் விரிக்கப்பட்ட தட்டு
முள் கரண்டி
டிஜிட்டல் தராசு
ஓவன்

தேவையான பொருட்கள்

கோதுமை மாவு 16 g
பேக்கிங் பவுடர் 0.5 g
உப்பு 0.2 g
பட்டர், மென்மையாக்கப்பட்டது 10 g
சக்கரை 8 g
பிரவுன் சக்கரை 4 g
முட்டை 5 g, லேசாக அடித்தது
வனிலா எக்ஸ்ட்ராக்ட் 0.3 g
ப்ளூபெர்ரி 4 g, நறுக்கமாக நறுக்கியது

செய்முறை

1. ஓவனை 180°C வரை சூடாக்கவும். ஒரு சிறிய தட்டில் பார்ச்மென்ட் பேப்பர் விரிக்கவும்.

2. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் கோதுமை மாவு, பேக்கிங் பவுடர், மற்றும் உப்பை சேர்க்கவும். சமமாகப் பரவ ஒரு முறை கிளறவும்.

3. இரண்டாவது கிண்ணத்தில், பட்டர், சக்கரை, மற்றும் பிரவுன் சக்கரையை முள் கரண்டியால் சேர்த்து சுமார் 1 நிமிடம் மென்மையாக, வெளிர் நிறமாக, மற்றும் சற்றே காற்றோட்டமுள்ளதாக ஆகும் வரை கலக்கவும். கலவை துகள்துகளாக அல்லாமல் ஒன்றுபட்டதாகத் தோன்ற வேண்டும்.

4. முட்டை மற்றும் வனிலா எக்ஸ்ட்ராக்டை சேர்க்கவும். முழுமையாக கலந்தும் பளபளப்பாகவும் ஆகும் வரை, சுமார் 20 விநாடிகள் கலக்கவும்.

5. உலர் பொருட்களை சேர்த்து, மென்மையான மாவு உருவாகும் வரை மட்டும் கலக்கவும். பழத் துண்டுகள் தெளிவாகத் தனித்திருக்க, மிகக் குறைவாக கையாள்ந்து ப்ளூபெர்ரியை மடக்கிக் கலக்கவும்.

6. மாவை 48 g எடையுள்ள ஒரு வட்டமான குக்கியாய் வடிவமைக்கவும். தயாரித்த தட்டில் வைத்து மிகச் சிறிதளவு தட்டையாக அழுத்தவும்; அது தெளிவாகத் தெரியும் ப்ளூபெர்ரி துண்டுகளுடன் ஒழுங்கான குவியல் வடிவத்தைத் தக்கவைத்திருக்க வேண்டும்.

7. 11 முதல் 12 நிமிடங்கள் வரை பேக் செய்யவும்; ஓரங்கள் அமைந்து லேசாக பொன்னிறமாகி, நடுப்பகுதி இன்னும் மென்மையாக இருந்தாலும் ஈரமாக இல்லாத வரை. சிறிது நேரம் ஓய்வெடுத்த பிறகு, குக்கி தொடும்போது மென்மையாக உணரப்படவும் பார்ச்மென்ட் பேப்பரிலிருந்து சுத்தமாக உயர்த்தப்படவும் வேண்டும்.

8. பரிமாறுவதற்கு முன் தட்டிலேயே 5 நிமிடங்கள் குளிரவிடவும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

குக்கியை சூடாகவோ அல்லது அறை வெப்பநிலையிலோ, ஒரு சிறிய தட்டின் நடுவில் வைத்து பரிமாறவும். இறுதி தோற்றம் எளிமையாகவும் துல்லியமாகவும் இருக்க வேண்டும்; மேற்பரப்பில் ப்ளூபெர்ரி தென்படவும் க்ரம்ப் சிதையாமல் இருக்கவும் வேண்டும். உள்ளே மென்மை, ஓரத்தில் லேசான மொறுமொறுப்பு, மற்றும் சுத்தமான இனிப்பு என்ற உணர்வை உருமை தர வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

மாவு சேர்த்த பிறகு மாவைக் குறைந்த அளவிலேயே கையாளவும்; அதிகமாக கலப்பது க்ரம்பை இறுக்கமாக்கும். ப்ளூபெர்ரி துண்டுகளைச் சிறியதாக வைத்தால், மாவை கிழிக்காமல் அவை சமமாகப் பரவும். நடுப்பகுதியின் பச்சை பளபளப்பு மறையும் வரை மட்டுமே பேக் செய்யவும்; இந்த குக்கி உலர்ந்ததாக அல்ல, மென்மையாகவே இருக்க வேண்டும்.