עוגיית פירורים ואוכמניות
נרשם על ידי @dannylovato | 0 משתמשים אהבו את המזון הזה | 0 משתמשים שמרו את המזון הזה
ערכים תזונתיים
למנה של 48 גרם
% מהצריכה היומית מבוסס על תזונה של 2000 קק"ל
קלוריות
223 kcal
11% DV
סך השומן
11.2g
17% DV
שומן חד בלתי רווי3.4g
שומן רב בלתי רווי0.5g
שומן רווי6.6g
שומן טראנס0.3g
סך הפחמימות
29.8g
10% DV
סיבים תזונתיים0.9g
עמילן14.1g
סוכרים14.8g
חלבון
2.4g
5% DV
חלבון מן החי0.8g
חלבון מן הצומח1.6g
אודות
עוגיית פירורים ואוכמניות קטנה בסגנון קונדיטוריה, שמבוססת בעיקר על קמח, סוכר וחמאה. היא צפופה בקלוריות, עשירה בפחמימות מזוקקות ובשומן, עם כמות חלבון מתונה ומעט סיבים תזונתיים.
ויטמינים ומינרלים
ויטמינים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| כולין | 10.0mg | 2% | |
| ויטמין A | 92.0mcg | 10% | |
| תיאמין (ויטמין B1) | 0.1mg | 9% | |
| ויטמין B12 | 0.1mcg | 3% | |
| ריבופלבין (ויטמין B2) | 0.1mg | 6% | |
| ניאצין (ויטמין B3) | 1.0mg | 6% | |
| חומצה פנטותנית (ויטמין B5) | 0.2mg | 3% | |
| ויטמין B6 | 0.0mg | 2% | |
| ביוטין (ויטמין B7) | 1.8mcg | 6% | |
| פולאט (ויטמין B9) | 18.0mcg | 5% | |
| ויטמין C | 0.4mg | 0% | |
| ויטמין D | 0.2mcg | 1% | |
| ויטמין E | 0.4mg | 3% | |
| ויטמין K | 1.8mcg | 2% |
מינרלים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| סידן | 22.0mg | 2% | |
| נחושת | 35.0mcg | 4% | |
| ברזל | 0.9mg | 5% | |
| מגנזיום | 7.0mg | 2% | |
| זרחן | 28.0mg | 4% | |
| אשלגן | 34.0mg | 1% | |
| סלניום | 5.0mcg | 9% | |
| נתרן | 92.0mg | 4% | |
| אבץ | 0.2mg | 2% |
עוגיית חמאה עם פירורי אוכמניות
הערת פתיחה
העוגייה הזו בנויה על ניגודיות: בסיס רך וחמאתי, עומק מאופק של סוכר חום, וסיומת בהירה של אוכמניות. הפירור מכוון ולא כפרי, מה שמעניק לעוגייה מרקם מעודן שנשאר עדין במרכז ופריך בשוליים. זהו מתוק קטן עם מבנה ברור וסיומת נקייה ואלגנטית.
עיקרי המתכון
קטגוריית מנה: עוגייה
מטבח או מקור: פטיסרי אירופי עכשווי
סוג מנה: קינוח
תפוקה: עוגייה 1, 48 g
גודל מנה: עוגייה 1
זמן הכנה: 10 דקות
זמן אפייה: 12 דקות
זמן כולל: 22 דקות
רמת קושי: קל
ציוד
קערת ערבוב קטנה
תבנית מרופדת בנייר אפייה
מזלג
משקל דיגיטלי
תנור
מרכיבים
קמח חיטה 16 g
אבקת אפייה 0.5 g
מלח 0.2 g
חמאה, מרוככת 10 g
סוכר 8 g
סוכר חום 4 g
ביצה 5 g, טרופה קלות
תמצית וניל 0.3 g
אוכמניות 4 g, קצוצות דק
אופן ההכנה
הגשה וצלחות
הגישו את העוגייה חמימה או בטמפרטורת החדר, ממורכזת על צלחת קטנה. הסיומת צריכה להיות צנועה ומדויקת, עם האוכמניות נראות על פני השטח והפירור שלם. המרקם צריך להיות רך מבפנים, פריך קלות בקצה, ומתוק באופן נקי.
הערות מקצועיות
טפלו בבצק במינימום מרגע הוספת הקמח; ערבוב יתר יהדק את הפירור. שמרו את חתיכות האוכמניות קטנות כדי שיתפזרו בלי לקרוע את הבצק. אפו רק עד שהמרכז מאבד את הברק הגולמי שלו; העוגייה הזו אמורה להישאר עדינה, לא יבשה.
צמחוני