Inihurnong fish fillet na may pinakuluang patatas, salad na pipino at kamatis, sour cream, at lemon

Paunang tala

Ito ay isang binuong plato na may tahimik na katumpakan: malambot na white fish, malinis na base ng patatas, at maliwanag na ensalada na pinatining ng lemon at sour cream. Pinigil ang sarsa, eksakto ang timpla, at ang balanse ay nakasalalay sa kasariwaan sa halip na sa tindi. Isa itong putaheng malinaw ang anyo, kung saan ang bawat bahagi ay nananatili ang sariling hugis at layunin.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Pangunahing ulam
Lutuin o pinagmulan: May inspirasyong Europeo
Uri ng kainan: Tanghalian o hapunan
Dami: 1 serving
Laki ng serving: 350 g
Oras ng paghahanda: 15 minuto
Oras ng pagluluto: 25 minuto
Kabuuang oras: 40 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Maliit na kasirola
Maliit na baking dish
Mangkok na panghalo
Matalas na kutsilyo
Sangkalan
Kutsara
Oven na nakatakda sa 200°C

Mga sangkap

Isda

White fish fillet, 120 g

Asin, 2 g

Itim na paminta, 0.5 g

Bawang, pinong kinayod, 3 g

Olive oil, 8 g

Tomato sauce, 25 g

Cream, 20 g

Kabute, pinong hiniwa, 30 g

Mozzarella cheese, kinayod, 20 g

Patatas

Patatas, binalatan at hiniwa sa magkakapantay na piraso, 120 g

Asin, 2 g

Mantikilya, 8 g

Ensaladang pipino-kamatis

Pipino, 35 g

Cherry tomato, 35 g

Olive oil, 5 g

Asin, 1 g

Itim na paminta, 0.3 g

Lemon sour cream

Sour cream, 20 g

Lemon, pinong kinayod na zest at katas, 5 g

Paraan

1. Painitin ang oven sa 200°C. Bahagyang pahiran ng mantika ang isang maliit na baking dish gamit ang kaunti sa olive oil mula sa bahagi ng isda.

2. Ilagay ang patatas sa isang maliit na kasirola, takpan ng tubig, at idagdag ang asin para sa patatas. Pakuluin, saka hayaang kumulo nang marahan sa loob ng 12 hanggang 15 minuto, hanggang sa ganap na lumambot ang mga piraso ngunit nananatili pa rin ang mga gilid nito. Salain nang mabuti at ibalik sa mainit na kasirola. Idagdag ang mantikilya at marahang haluin hanggang magmukhang makintab ang ibabaw at pantay na nabalutan ang patatas.

3. Sa isang mangkok na panghalo, pagsamahin ang sour cream, lemon zest, at katas ng lemon. Haluin hanggang maging makinis at bahagyang mahanginan. Dapat malinis, malamig, at matingkad ang lasa ng sarsa.

4. Hiwain ang pipino at hatiin sa dalawa ang cherry tomato. Pagsamahin ang mga ito sa olive oil, asin, at itim na paminta. Haluin nang saglit upang bahagyang matimplahan ang mga gulay ngunit manatiling malutong at malinaw ang pagkakahiwalay ng bawat isa.

5. Timplahan ang fish fillet ng asin, itim na paminta, at kinayod na bawang. Ilagay ito sa inihandang baking dish. Isandok ang tomato sauce sa ibabaw ng isda, saka ikalat ang cream sa ibabaw ng sarsa. Ikalat nang pantay ang kabute sa ibabaw, at tapusin sa mozzarella.

6. I-bake sa loob ng 12 hanggang 14 minuto, depende sa kapal, hanggang sa maging opaque ang isda at bahagyang maghimulmol sa gitna, lumambot ang kabute, at matunaw ang keso na may bahagyang ginintuang tuldok. Dapat mainit ang sarsa at bahagyang bumubula sa mga gilid.

7. Hayaang magpahinga ang isda nang 2 minuto. Nagbibigay ito ng oras para humupa ang katas at mapanatiling buo ang laman kapag inihain sa plato.

Pag-aayos sa plato at paghahain

Ilagay ang patatas na may mantikilya sa isang maayos na bunton o maikling guhit sa isang gilid ng plato. Ilagay ang inihurnong isda sa tabi nito, at sandukan ng kaunting sarsa mula sa pinaglutuan sa ibabaw. Ayusin nang malinis ang ensaladang pipino-kamatis sa kabilang panig, saka tapusin ng lemon sour cream bilang maliit at eksaktong accent.

Mga propesyonal na tala

Huwag sosobrahan ang pagbe-bake sa isda; dapat manatiling mamasa-masa at malambot ang tekstura nito, hindi tuyo o hibla-hibla. Panatilihing malamig at malutong ang ensalada hanggang sa huling sandali upang magkaroon ito ng kaibahan sa mainit na isda at patatas. Dapat manatiling banayad ang lemon sour cream, na nagbibigay ng liwanag sa lasa sa halip na takpan ang sarsa.