Samaki wa kuokwa na viazi vya kuchemsha, saladi ya tango na nyanya, sour cream na limau

Dibaji

Hii ni sahani iliyopangwa kwa umakini wa utulivu: samaki mweupe laini, msingi safi wa viazi, na saladi angavu iliyochangamshwa na limau na sour cream. Mchuzi ni wa kiasi, utiaji wa viungo ni sahihi, na uwiano wake hutegemea ubichi badala ya uzito wa ladha. Ni sahani ya uwazi, ambapo kila kipengele hudumisha umbo na kusudi lake.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Mlo mkuu
Mtindo wa upishi au asili: Uliochochewa na upishi wa Ulaya
Aina ya mlo: Chakula cha mchana au cha jioni
Idadi ya walaji: Sehemu 1
Ukubwa wa sehemu: 350 g
Muda wa maandalizi: Dakika 15
Muda wa kupika: Dakika 25
Muda wote: Dakika 40
Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria ndogo
Bakuli dogo la kuokea
Bakuli la kuchanganyia
Kisu kikali
Ubao wa kukatia
Kijiko
Oveni iliyowekwa kwenye 200°C

Viungo

Samaki

Fillet ya samaki mweupe, 120 g

Chumvi, 2 g

Pilipili nyeusi, 0.5 g

Kitunguu saumu, kilichokunwa laini, 3 g

Mafuta ya zeituni, 8 g

Mchuzi wa nyanya, 25 g

Cream, 20 g

Uyoga, uliokatwa vipande vyembamba, 30 g

Jibini la mozzarella, lililokunwa, 20 g

Viazi

Kiazi, kilichomenywa na kukatwa vipande vya ukubwa unaolingana, 120 g

Chumvi, 2 g

Siagi, 8 g

Saladi ya tango-nyanya

Tango, 35 g

Nyanya cherry, 35 g

Mafuta ya zeituni, 5 g

Chumvi, 1 g

Pilipili nyeusi, 0.3 g

Sour cream ya limau

Sour cream, 20 g

Limau, maganda ya nje yaliyokunwa laini na juisi, 5 g

Mbinu

1. Pasha oveni hadi 200°C. Paka mafuta kidogo kwenye bakuli dogo la kuokea ukitumia sehemu ndogo ya mafuta ya zeituni kutoka kwenye sehemu ya samaki.

2. Weka kiazi kwenye sufuria ndogo, funika kwa maji, na ongeza chumvi ya viazi. Chemsha, kisha pika kwa moto mdogo kwa dakika 12 hadi 15, hadi vipande vilainike kabisa lakini bado vihifadhi kingo zake. Chuja maji vizuri na urudishe kwenye sufuria yenye joto. Ongeza siagi na koroga kwa upole hadi uso wake uang'ae na kiazi kifunikwe sawasawa.

3. Kwenye bakuli la kuchanganyia, changanya sour cream na maganda ya limau yaliyokunwa pamoja na juisi yake. Koroga hadi iwe laini na yenye hewa kidogo. Mchuzi unapaswa kuwa na ladha safi, baridi, na iliyoinuliwa kwa ukali wa kupendeza.

4. Kata tango vipande na ukate nyanya cherry nusu. Vichanganye na mafuta ya zeituni, chumvi, na pilipili nyeusi. Koroga kwa muda mfupi ili mboga zipate viungo kwa wepesi lakini zibaki na ukrimu wake na utambulike kila moja.

5. Tia fillet ya samaki chumvi, pilipili nyeusi, na kitunguu saumu kilichokunwa. Weka kwenye bakuli la kuokea lililoandaliwa. Miminia mchuzi wa nyanya juu ya samaki, kisha sambaza cream juu ya mchuzi. Tawanya uyoga sawasawa juu yake, na malizia kwa mozzarella.

6. Oka kwa dakika 12 hadi 14, kutegemea unene wake, hadi samaki awe amebadilika kuwa wa rangi hafifu isiyoona ndani na aanze kupasuka vipande kwa urahisi katikati, uyoga uwe laini, na jibini liyeyuke likiwa na madoa mepesi ya dhahabu. Mchuzi unapaswa kuwa moto na kububujika kidogo pembeni.

7. Acha samaki apumzike kwa dakika 2. Hii huruhusu majimaji kutulia na husaidia nyama yake kubaki nzima wakati wa kupangilia sahani.

Upangaji wa sahani na utoaji

Weka viazi vyenye siagi katika fungu nadhifu au mstari mfupi upande mmoja wa sahani. Weka samaki wa kuokwa pembeni yake, ukimimina kijiko kidogo cha mchuzi wa kwenye chombo juu yake. Panga saladi ya tango-nyanya kwa usafi upande wa pili, kisha malizia na sour cream ya limau kama mguso mdogo na sahihi.

Maelezo ya kitaalamu

Usimwoke samaki kupita kiasi; umbile lake linapaswa kubaki na unyevunyevu na ulaini, si kukauka au kuwa na nyuzi nyingi. Weka saladi ikiwa baridi na yenye ukrimu hadi dakika ya mwisho ili itoe utofauti dhidi ya samaki na viazi vya moto. Sour cream ya limau inapaswa kubaki ya kiasi, ikitoa mwangaza wa ladha badala ya kufunika mchuzi.