ఉడికించిన ఆలుగడ్డ, దోసకాయ-టమాటా సలాడ్, సవర్ క్రీమ్, నిమ్మతో బేక్ చేసిన చేప ఫిల్లెట్

పరిచయ గమనిక

ఇది నిశ్శబ్దమైన ఖచ్చితత్వంతో కూడిన సమన్విత ప్లేట్: మృదువైన వైట్ ఫిష్, స్వచ్ఛమైన ఆలుగడ్డ ఆధారం, మరియు లెమన్, సవర్ క్రీమ్‌తో తీక్షణత పొందిన ప్రకాశవంతమైన సలాడ్. సాస్ మితంగా ఉంటుంది, మసాలా ఖచ్చితంగా ఉంటుంది, మరియు సమతుల్యత బలంపై కాకుండా తాజాదనంపై ఆధారపడుతుంది. ఇది స్పష్టత కలిగిన వంటకం, ఇందులో ప్రతి భాగం తన స్వంత ఆకారం మరియు ప్రయోజనాన్ని నిలుపుకుంటుంది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

Dish category: ప్రధాన వంటకం
Cuisine or origin: యూరోపియన్-ప్రేరిత
Course type: మధ్యాహ్న భోజనం లేదా రాత్రి భోజనం
Yield: 1 సర్వింగ్
Serving size: 350 g
Prep time: 15 నిమిషాలు
Cook time: 25 నిమిషాలు
Total time: 40 నిమిషాలు
Difficulty: మధ్యస్థం

పరికరాలు

చిన్న సాస్‌పాన్
చిన్న బేకింగ్ డిష్
మిక్సింగ్ బౌల్
పదునైన కత్తి
కట్టింగ్ బోర్డ్
చెంచా
200°C కు సెట్ చేసిన ఓవెన్

పదార్థాలు

ఫిష్

వైట్ ఫిష్ ఫిల్లెట్, 120 g

ఉప్పు, 2 g

నల్ల మిరియాల పొడి, 0.5 g

వెల్లుల్లి, మెత్తగా తురిమినది, 3 g

ఆలివ్ ఆయిల్, 8 g

టమాటా సాస్, 25 g

క్రీమ్, 20 g

మష్రూమ్, మెత్తగా స్లైస్ చేసినది, 30 g

మొజారెల్లా చీజ్, తురిమినది, 20 g

ఆలుగడ్డలు

ఆలుగడ్డ, తొక్క తీసి సమాన ముక్కలుగా కట్ చేసినది, 120 g

ఉప్పు, 2 g

వెన్న, 8 g

కీరా-టమాటా సలాడ్

కీరా, 35 g

చెర్రీ టమాటా, 35 g

ఆలివ్ ఆయిల్, 5 g

ఉప్పు, 1 g

నల్ల మిరియాల పొడి, 0.3 g

లెమన్ సవర్ క్రీమ్

సవర్ క్రీమ్, 20 g

లెమన్, మెత్తగా తురిమిన తొక్క మరియు రసం, 5 g

విధానం

1. ఓవెన్‌ను 200°C కు వేడి చేయండి. ఫిష్ భాగానికి ఉన్న ఆలివ్ ఆయిల్‌లో కొద్దిగా తీసుకుని చిన్న బేకింగ్ డిష్‌కు తేలికగా రాయండి.

2. ఆలుగడ్డను చిన్న సాస్‌పాన్‌లో పెట్టి, నీటితో కప్పి, ఆలుగడ్డల కోసం ఇచ్చిన ఉప్పు జోడించండి. మరిగించండి, తరువాత 12 నుండి 15 నిమిషాలు మెల్లగా ఉడికించండి, ముక్కలు పూర్తిగా మృదువుగా అయ్యే వరకు కానీ అంచులు చెదరకుండా ఉండేలా చూడండి. నీరు పూర్తిగా వంపేసి, మళ్లీ వేడిగా ఉన్న పాన్‌లోకి వేయండి. వెన్న జోడించి, ఉపరితలం మెరుస్తూ కనిపించే వరకు మరియు ఆలుగడ్డపై సమంగా పూత పడే వరకు మెల్లగా కలపండి.

3. మిక్సింగ్ బౌల్‌లో సవర్ క్రీమ్‌ను లెమన్ తొక్క తురుము మరియు రసంతో కలపండి. మృదువుగా మరియు తేలికగా గాలి చేరినట్టుగా అయ్యే వరకు కలపండి. ఈ సాస్ రుచి స్వచ్ఛంగా, చల్లగా, మరియు స్పష్టమైన తీక్షణతతో ఉండాలి.

4. కీరాను స్లైస్ చేసి, చెర్రీ టమాటాలను సగానికి కోయండి. వాటిని ఆలివ్ ఆయిల్, ఉప్పు, మరియు నల్ల మిరియాల పొడితో కలపండి. కూరగాయలు తేలికగా మసాలా పులుముకుని, ఇంకా కరకరలాడుతూ, వేరువేరుగా స్పష్టంగా ఉండేలా స్వల్పంగా టాస్ చేయండి.

5. ఫిష్ ఫిల్లెట్‌కు ఉప్పు, నల్ల మిరియాల పొడి, మరియు తురిమిన వెల్లుల్లితో మసాలా పట్టించండి. సిద్ధం చేసిన బేకింగ్ డిష్‌లో పెట్టండి. ఫిష్‌పై టమాటా సాస్‌ను చెంచాతో వేయండి, తరువాత సాస్‌పై క్రీమ్‌ను పరచండి. పైభాగంలో మష్రూమ్‌ను సమంగా చల్లి, చివరగా మొజారెల్లాతో ముగించండి.

6. మందాన్ని బట్టి 12 నుండి 14 నిమిషాలు బేక్ చేయండి; ఫిష్ అపారదర్శకంగా మారి మధ్యలో స్వల్పంగా పొరలుగా విడిపోయే వరకు, మష్రూమ్ మృదువుగా అయ్యే వరకు, మరియు చీజ్ కరిగి తేలికపాటి బంగారు మచ్చలు వచ్చే వరకు ఉంచండి. సాస్ వేడిగా ఉండి అంచుల వద్ద స్వల్పంగా బుడగలు రావాలి.

7. ఫిష్‌ను 2 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. దీంతో రసాలు స్థిరపడతాయి మరియు ప్లేట్‌లో వడ్డించినప్పుడు మాంసం చెదరకుండా ఉంటుంది.

ప్లేటింగ్ మరియు వడ్డింపు

వెన్న కలిపిన ఆలుగడ్డను ప్లేట్ ఒక వైపున చక్కగా గుట్టలా లేదా చిన్న గీతలా అమర్చండి. దాని పక్కన బేక్ చేసిన ఫిష్‌ను పెట్టి, పైభాగంపై పాన్ సాస్‌లో కొద్దిగా చెంచాతో వేయండి. ఎదురువైపున కీరా-టమాటా సలాడ్‌ను శుభ్రంగా అమర్చి, చివరగా లెమన్ సవర్ క్రీమ్‌ను చిన్న, ఖచ్చితమైన అలంకారంలా జోడించండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

ఫిష్‌ను ఎక్కువగా బేక్ చేయవద్దు; దాని టెక్స్చర్ తడిగా మరియు మృదువుగా ఉండాలి, పొడిగా లేదా నారలుగా కాకూడదు. సలాడ్‌ను చివరి క్షణం వరకు చల్లగా మరియు కరకరలాడేలా ఉంచండి, తద్వారా అది వేడి ఫిష్ మరియు ఆలుగడ్డకు వ్యత్యాసాన్ని ఇస్తుంది. లెమన్ సవర్ క్రీమ్ మితంగా ఉండాలి; అది సాస్‌ను కప్పిపుచ్చకుండా ప్రకాశాన్ని ఇవ్వాలి.