બેક કરેલું ફિશ ફિલેટ ઉકાળેલા બટાકા, કાકડી-ટામેટાં સલાડ, સાવર ક્રીમ અને લીંબુ સાથે

હેડનોટ

આ શાંત ચોકસાઈથી રચાયેલ પ્લેટ છે: નરમ વ્હાઇટ ફિશ, સ્વચ્છ બટાટાનો આધાર, અને લેમન તથા સાવર ક્રીમથી તેજ બનેલું તાજું સલાડ. સોસ સંયમિત છે, મસાલેદારી ચોક્કસ છે, અને સંતુલન જોર કરતાં તાજગી પર આધારિત છે. આ સ્પષ્ટતાનું વાનગી છે, જેમાં દરેક ઘટક પોતાનો આકાર અને હેતુ જાળવી રાખે છે.

રેસીપીની આવશ્યક માહિતી

વાનગી શ્રેણી: મુખ્ય ભોજન
રસોઈ અથવા મૂળ: યુરોપિયન-પ્રેરિત
કોર્સ પ્રકાર: બપોરનું ભોજન અથવા રાત્રિભોજન
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 350 g
તૈયારી સમય: 15 મિનિટ
રસોઈ સમય: 25 મિનિટ
કુલ સમય: 40 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

નાનું સોસપેન
નાનું બેકિંગ ડિશ
મિક્સિંગ બાઉલ
તીક્ષ્ણ છરી
કટિંગ બોર્ડ
ચમચી
ઓવન 200°C પર સેટ કરેલું

સામગ્રી

ફિશ

વ્હાઇટ ફિશ ફિલેટ, 120 g

મીઠું, 2 g

કાળી મરી, 0.5 g

લસણ, બારીક ખમણેલું, 3 g

ઓલિવ તેલ, 8 g

ટમેટાં સોસ, 25 g

ક્રીમ, 20 g

મશરૂમ, બારીક સ્લાઇસ કરેલું, 30 g

Mozzarella ચીઝ, ખમણેલું, 20 g

બટાટા

બટાટો, છાલ ઉતારી સમાન ટુકડાઓમાં કાપેલો, 120 g

મીઠું, 2 g

બટર, 8 g

કાકડી-ટમેટાં સલાડ

કાકડી, 35 g

ચેરી ટમેટાં, 35 g

ઓલિવ તેલ, 5 g

મીઠું, 1 g

કાળી મરી, 0.3 g

લેમન સાવર ક્રીમ

સાવર ક્રીમ, 20 g

લેમન, બારીક ખમણેલી ઝેસ્ટ અને રસ, 5 g

રીત

1. ઓવનને 200°C સુધી ગરમ કરો. ફિશ માટેના ઓલિવ તેલમાંથી થોડું લઈને નાનાં બેકિંગ ડિશને હળવેથી તેલ લગાવો.

2. બટાટાને નાનાં સોસપેનમાં મૂકો, પાણીથી ઢાંકો, અને બટાટા માટેનું મીઠું ઉમેરો. ઉકળે ત્યાં સુધી ગરમ કરો, પછી 12 થી 15 મિનિટ ધીમે ઉકાળો, જ્યાં સુધી ટુકડાઓ સંપૂર્ણ નરમ થાય પરંતુ તેમની ધાર યથાવત્ રહે. સારી રીતે પાણી કાઢી નાખો અને ફરી ગરમ પેનમાં મૂકો. બટર ઉમેરો અને હળવેથી ઉછાળો જ્યાં સુધી સપાટી ચળકતી દેખાય અને બટાટા પર સમાન રીતે કોટિંગ થઈ જાય.

3. મિક્સિંગ બાઉલમાં સાવર ક્રીમને લેમનની ઝેસ્ટ અને રસ સાથે ભેળવો. સ્મૂથ અને હળવેથી હવાદાર થાય ત્યાં સુધી હલાવો. સોસનો સ્વાદ સ્વચ્છ, ઠંડકભર્યો અને તીખી તેજી ધરાવતો હોવો જોઈએ.

4. કાકડીને સ્લાઇસ કરો અને ચેરી ટમેટાંને અડધાં કાપો. તેમને ઓલિવ તેલ, મીઠું અને કાળી મરી સાથે ભેળવો. થોડું જ ઉછાળો જેથી શાકભાજી હળવેથી સીઝન થાય પરંતુ કરકરા અને અલગ અલગ જ રહે.

5. ફિશ ફિલેટને મીઠું, કાળી મરી અને ખમણેલા લસણથી સીઝન કરો. તેને તૈયાર કરેલા બેકિંગ ડિશમાં મૂકો. ફિશ પર ટમેટાં સોસ ચમચીથી નાખો, પછી સોસ પર ક્રીમ ફેલાવો. ઉપર મશરૂમ સમાન રીતે છાંટો, અને અંતે Mozzarella ઉમેરો.

6. જાડાઈ મુજબ 12 થી 14 મિનિટ બેક કરો, જ્યાં સુધી ફિશ અપારદર્શક ન થાય અને મધ્યમાં હળવેથી તૂટે, મશરૂમ નરમ ન થાય, અને ચીઝ ઓગળી હળવા સુવર્ણ ડાઘ સાથે દેખાય. સોસ ગરમ હોવો જોઈએ અને કિનારીઓએ હળવેથી બબૂકતો હોવો જોઈએ.

7. ફિશને 2 મિનિટ આરામ કરવા દો. આથી રસ સ્થિર થાય છે અને પ્લેટમાં ગોઠવતી વખતે માંસ અખંડિત રહે છે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

બટર લગાવેલા બટાટાને પ્લેટની એક બાજુ ગોઠવેલી ઢગલી અથવા ટૂંકી લાઇનમાં મૂકો. તેની બાજુમાં બેક કરેલી ફિશ મૂકો અને ઉપર પેનનો થોડો સોસ ચમચીથી નાખો. સામેની બાજુએ કાકડી-ટમેટાં સલાડ સ્વચ્છ રીતે ગોઠવો, પછી લેમન સાવર ક્રીમને નાનકડા, ચોક્કસ સ્પર્શ તરીકે પૂર્ણ કરો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ફિશને વધારે બેક ન કરો; તેની રચના ભીની અને નરમ રહેવી જોઈએ, સુકી અથવા તાંતણાવાળી નહીં. સલાડને છેલ્લી ક્ષણ સુધી ઠંડું અને કરકરું રાખો જેથી તે ગરમ ફિશ અને બટાટા સાથે વિરોધાભાસ આપે. લેમન સાવર ક્રીમ સંયમિત રહેવી જોઈએ, સોસને ઢાંકી દેવા કરતાં તેજી આપતી.