Jogurta bļoda ar ogām, banānu un lazdu riekstiem

Ievads

Šīs bļodas pamatā ir kontrasts: vēss jogurts, gatavs banāns, košas ogas un lazdu riekstu dziļā, trauslā bagātība. Garšai jābūt tīrai un līdzsvarotai, ar katru elementu skaidri izteiktu, tomēr pilnībā saskanīgu. Līdzsvars balstās uz atturību; nekas nav pārmērīgs, un nekas nav noslēpts.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Brokastu bļoda

Virtuve vai izcelsme: Mūsdienu

Ēdienreizes veids: Brokastis vai viegla maltīte

Iznākums: 1 bļoda

Porcijas lielums: 320 g

Sagatavošanas laiks: 10 minūtes

Gatavošanas laiks: 4 minūtes

Kopējais laiks: 14 minūtes

Grūtības pakāpe: Viegli

Aprīkojums

Neliela panna

Maisīšanas bļoda

Ass nazis

Griešanas dēlītis

Servēšanas bļoda

Sastāvdaļas

Augļi un piena produkti

Dabīgais jogurts, 150 g

Banāns, nomizots un sagriezts šķēlēs, 80 g

Jauktas ogas, 120 g

Riekstu garnējums

Lazdu rieksti, 20 g

Pagatavošana

1. Ielieciet lazdu riekstus nelielā pannā uz vidējas uguns. Grauzdējiet 3 līdz 4 minūtes, bieži pakratot pannu, līdz rieksti kļūst aromātiski un to miziņas iegūst tumšāku krāsu. Nekavējoties noņemiet no uguns un ļaujiet tiem atdzist 1 minūti, pēc tam rupji sakapājiet.

2. Ar karoti ielieciet dabīgo jogurtu servēšanas bļodā un izlīdziniet to gludā, vienmērīgā kārtā. Virsmai jābūt vēsai, biezai un rūpīgi nolīdzinātai.

3. Izvietojiet banāna šķēles uz jogurta brīvā lokā vai nelielā grupā. Izklājiet jauktās ogas apkārt banānam un starp šķēlēm, saglabājot augļus redzamus un atšķirīgus, nevis saspiestus kopā.

4. Pārkaisiet virsu ar sakapātajiem lazdu riekstiem. Gatavajai bļodai jāatklāj krāsu un tekstūru kontrasts: apakšā krēmīgs jogurts, virs tā mīksti augļi, un noslēgumā kraukšķīgi rieksti.

Noformēšana un pasniegšana

Pasniedziet nekavējoties seklā bļodā. Jogurtam jāveido pamatne, augļiem jābūt dabiski izkārtotiem pa virsmu, bet lazdu riekstiem jānoslēdz ēdiens ar precizitāti un kraukšķīgumu.

Profesionālas piezīmes

Grauzdējiet lazdu riekstus tikai līdz tie kļūst aromātiski; ja tie kļūs pārāk tumši, rūgtums dominēs bļodā. Izmantojiet gatavu banānu saldumam un maigumam, bet saglabājiet šķēles neskartas, lai tekstūra paliktu tīra. Ēdiens balstās uz temperatūru kontrastu, tāpēc salieciet to kopā tieši pirms pasniegšanas.