ஹேசல்நட்ஸ் சேர்த்த பெர்ரி பனானா யோகர்ட் பவுல்

முன்னுரை

இந்த கிண்ணம் முரண்பாடுகளின் சமநிலையை அடிப்படையாகக் கொண்டது: குளிர்ந்த தயிர், நன்றாக பழுத்த வாழைப்பழம், பளிச்சென்ற பெர்ரிகள், மற்றும் ஹேசல்நட்ஸின் ஆழமான, மொறுமொறுப்பான செறிவு. இதன் சுவை சுத்தமாகவும் ஒழுங்காகவும் இருக்க வேண்டும்; ஒவ்வொரு கூறும் தனித்தன்மையுடன் இருந்தாலும் முழுமையாக ஒன்றிணைந்ததாக இருக்க வேண்டும். இந்த சமநிலை அளவோடு செய்வதில்தான் உள்ளது; எதுவும் மிகையாக இல்லை, எதுவும் மறைக்கப்படவில்லை.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: காலை உணவு கிண்ணம்

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: சமகாலம்

பரிமாறும் வகை: காலை உணவு அல்லது இலகு உணவு

கிடைக்கும் அளவு: 1 கிண்ணம்

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 320 g

தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 4 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 14 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

சிறிய வறுப்பான்

கலக்கும் கிண்ணம்

கூர்மையான கத்தி

நறுக்கும் பலகை

பரிமாறும் கிண்ணம்

தேவையான பொருட்கள்

பழங்கள் மற்றும் பால் சார்ந்தவை

சாதாரண தயிர், 150 g

வாழைப்பழம், தோல் நீக்கி வட்டமாக நறுக்கியது, 80 g

கலவை பெர்ரிகள், 120 g

நட்ஸ் அலங்காரம்

ஹேசல்நட்ஸ், 20 g

செய்முறை

1. ஒரு சிறிய வறுப்பானை மிதமான சூட்டில் வைத்து, அதில் ஹேசல்நட்ஸை சேர்க்கவும். 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை, வாணலியை அடிக்கடி அசைத்துக்கொண்டு, நட்ஸில் மணம் வரும் வரை மற்றும் அதன் தோல் நிறம் ஆழமாகும் வரை வறுக்கவும். உடனே எடுத்துவிட்டு 1 நிமிடம் குளிரவிடவும்; பின்னர் பொத்தியாக நறுக்கவும்.

2. சாதாரண தயிரை ஒரு பரிமாறும் கிண்ணத்தில் கரண்டியால் எடுத்து வைத்து, மென்மையான சமமான அடுக்காக பரப்பவும். மேற்பரப்பு குளிர்ந்ததாகவும், கெட்டியாகவும், சீராக சமப்படுத்தப்பட்டதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

3. தயிரின் மேல் வாழைப்பழத் துண்டுகளை தளர்வான வளைவு அல்லது சிறிய குழுவாக அடுக்கவும். கலவை பெர்ரிகளை வாழைப்பழத்தின் சுற்றிலும் இடையிலும் பரப்பவும்; பழங்கள் நெருக்கமாக குவியாமல், தெளிவாகவும் தனித்தனியாகவும் தெரிவதை உறுதிசெய்யவும்.

4. மேலே நறுக்கிய ஹேசல்நட்ஸை தூவவும். இறுதி கிண்ணத்தில் நிறமும் அமைப்பும் தெளிவாக மாறுபட வேண்டும்: கீழே க்ரீமியான தயிர், மேலே மென்மையான பழங்கள், முடிவில் மொறுமொறுப்பான நட்ஸ்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

உடனே ஒரு ஆழமில்லா கிண்ணத்தில் பரிமாறவும். தயிர் அடிப்படையாக இருக்க வேண்டும்; அதன் மேல் பழங்கள் இயல்பாக அடுக்கப்பட்டிருக்க வேண்டும், மேலும் ஹேசல்நட்ஸ் துல்லியத்துடனும் மொறுமொறுப்புடனும் இந்த உணவை நிறைவு செய்ய வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

ஹேசல்நட்ஸை மணம் வரும் அளவுக்கு மட்டுமே வறுக்கவும்; அது மிக அதிகமாக கருமையாகிவிட்டால், கசப்பு இந்த கிண்ணத்தின் சுவையை மேலோங்கச் செய்யும். இனிப்பும் மென்மையும் பெற நன்றாக பழுத்த வாழைப்பழத்தை பயன்படுத்தவும்; ஆனால் துண்டுகள் உடையாமல் முழுமையாக இருக்கட்டும், அப்போதுதான் அமைப்பு சுத்தமாக இருக்கும். இந்த உணவு வெப்பநிலை மாறுபாட்டை சார்ந்தது, ஆகவே பரிமாறுவதற்கு முன்பாகவே ஒன்றுசேர்க்கவும்.