Inihaw na Manok na may Kamote at Cauliflower

Paunang tala

Ang putaheng ito ay nakabatay sa tahimik na balanse: malinis na inihaw na manok, ang likas na tamis ng kamote, at ang mapusyaw at malinamnam na lalim ng cauliflower. Ang bawat sangkap ay niluluto upang mapanatili ang sarili nitong katangian, saka pinagsasama sa isang maayos at pinipigilang paghahain. Ang resulta ay eksakto, masustansiya, at ganap nang walang labis.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Pangunahing ulam
Lutuin o pinagmulan: Kontemporaryo
Uri ng kainan: Tanghalian o hapunan
Dami: 1 serving
Laki ng serving: 397 g
Oras ng paghahanda: 15 minuto
Oras ng pagluluto: 25 minuto
Kabuuang oras: 40 minuto
Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

Mabigat na grill pan o cast-iron pan
Katamtamang laki na kaserola
Steamer basket
Maliit na tray o mainit-init na plato na paghahainan
Timbangan sa kusina
Matalas na kutsilyo
Sipit

Mga sangkap

Inihaw na manok

142 g inihaw na manok

Kamote

113 g kamote, binalatan at hiniwa sa magkakapantay na pirasong tig-20 g

Cauliflower

142 g cauliflower, hiniwa sa maliliit na florets

Paraan

1. Pakuluin nang marahan ang tubig sa isang katamtamang laki na kaserola at ilagay ang steamer basket sa ibabaw nito. I-steam ang kamote sa loob ng 10 hanggang 12 minuto, hanggang sa malambot ang mga piraso sa gitna ngunit nananatili ang hugis. Dapat malinis na mapasok ng dulo ng kutsilyo ang laman nang hindi ito gumuho.

2. Idagdag ang cauliflower sa steamer basket at ipagpatuloy ang pag-steam sa loob ng 5 hanggang 7 minuto, hanggang sa malambot lang nang bahagya at may kaunting kagat pa. Dapat mapusyaw ang mga floret, mukhang tuyo, at ganap na luto nang hindi lumalambot ang mga gilid.

3. Painitin ang grill pan sa katamtamang lakas hanggang mataas na init hanggang sa maging napakainit at bahagyang umuusok. Ilagay ang inihaw na manok sa kawali at painitin sa loob ng 2 hanggang 3 minuto bawat gilid, hanggang sa mainit ang ibabaw at may bahagyang marka. Dapat manatiling makatas ang manok, nang walang pagkatuyo sa mga gilid.

4. Ayusin ang kamote at cauliflower sa isang mainit-init na plato sa magkakahiwalay at sinadyang pangkat. Ilagay ang manok sa tabi ng mga ito, panatilihing bukas at balanse ang ayos sa halip na siksik.

Pagpa-plate at paghahain

Ihain kaagad sa isang mainit-init na plato. Dapat manatiling sentrong bahagi ang manok, habang ang kamote ay nagbibigay ng init at ang cauliflower ay nagbibigay ng istruktura at contrast. Dapat malinis tingnan ang plato, na malinaw na magkakahiwalay ang bawat bahagi.

Mga propesyonal na tala

Lutuin ang mga gulay nang sapat na magkahiwalay upang mapanatili ang kani-kanilang tekstura; hindi dapat magsama ang mga ito sa iisang pantay na lambot. Painitin muli ang manok nang saglit lamang, kung hindi ay hihigpit ang ibabaw nito. Mahalaga rito ang eksaktong sukat, dahil ang magkakapantay na hiwa ang nagbibigay sa plato ng kalmado at maayos nitong pagtatapos.