गोड बटाटा आणि फ्लॉवरसोबत ग्रिल्ड चिकन

प्रस्तावना

हा पदार्थ शांत संतुलनावर आधारलेला आहे: स्वच्छ ग्रिल्ड चिकन, रताळ्याची नैसर्गिक गोडी, आणि फ्लॉवरची फिकट, नटासारखी खोल चव. प्रत्येक घटक त्याचा स्वतःचा स्वभाव टिकून राहील अशा प्रकारे शिजवला जातो, आणि नंतर त्यांना एक संयत, नीट मांडलेल्या ताटात एकत्र आणले जाते. परिणाम अचूक, पोषक, आणि अतिरेकाविना पूर्ण असा मिळतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: मुख्य जेवण
खाद्यप्रकार किंवा उगम: समकालीन
कोर्स प्रकार: दुपारचे किंवा रात्रीचे जेवण
उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग
प्रति सर्व्हिंग प्रमाण: 397 g
तयारीची वेळ: 15 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 25 मिनिटे
एकूण वेळ: 40 मिनिटे
अवघडपणा: सोपे

उपकरणे

जड ग्रिल पॅन किंवा कास्ट-आयरन पॅन
मध्यम सॉसपॅन
स्टीमर बास्केट
लहान ट्रे किंवा गरम सर्व्हिंग प्लेट
किचन स्केल
धारदार सुरी
चिमटा

साहित्य

ग्रिल्ड चिकन

142 g ग्रिल्ड चिकन

रताळे

113 g रताळे, सोलून समसमान 20 g तुकड्यांमध्ये कापलेले

फ्लॉवर

142 g फ्लॉवर, लहान तुर्‍यांमध्ये कापलेला

कृती

1. मध्यम सॉसपॅनमध्ये पाणी घेऊन ते स्थिर मंद उकळीवर आणा आणि त्यावर स्टीमर बास्केट ठेवा. रताळे 10 ते 12 मिनिटे वाफवा, जोपर्यंत तुकडे मध्यभागी मऊ होतात पण आकार टिकवून ठेवतात. सुरीचे टोक सहज आत जावे, पण तुकडे कोसळू नयेत.

2. स्टीमर बास्केटमध्ये फ्लॉवर घाला आणि आणखी 5 ते 7 मिनिटे वाफवा, जोपर्यंत तो फक्त मऊ होतो आणि किंचित चावण्यासारखा पोत राहतो. तुरे फिकट, कोरडे दिसणारे, आणि पूर्ण शिजलेले असावेत, पण कडांना जास्त मऊपणा नसावा.

3. ग्रिल पॅन मध्यम-उच्च आचेवर खूप गरम होईपर्यंत तापवा, हलका धूर येऊ लागेल इतपत. ग्रिल्ड चिकन पॅनमध्ये ठेवा आणि प्रत्येक बाजूने 2 ते 3 मिनिटे गरम करा, फक्त पृष्ठभाग गरम होईपर्यंत आणि हलक्या खुणा उमटेपर्यंत. चिकन रसाळ राहिले पाहिजे; कडांना कोरडेपणा येऊ नये.

4. गरम प्लेटवर रताळे आणि फ्लॉवर वेगवेगळ्या, जाणीवपूर्वक गटांमध्ये मांडा. त्याच्या बाजूला चिकन ठेवा, मांडणी दाट न वाटता खुली आणि संतुलित ठेवा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

गरम प्लेटवर लगेच सर्व्ह करा. चिकन हा मध्यवर्ती घटक राहिला पाहिजे, रताळे उबदारपणा देईल आणि फ्लॉवर रचना व विरोधाभास देईल. ताट स्वच्छ आणि नीटस दिसले पाहिजे, ज्यात प्रत्येक घटक स्पष्टपणे वेगळा जाणवेल.

व्यावसायिक नोंदी

भाज्या त्यांच्या स्वतंत्र पोत टिकून राहतील इतक्याच वेगळ्या शिजवा; त्या एकसारख्या मऊपणात मिसळू नयेत. चिकन फक्त थोडक्यात पुन्हा गरम करा, नाहीतर त्याचा पृष्ठभाग ताणला जाईल. येथे आकारातील अचूकता अत्यावश्यक आहे, कारण समसमान कापच या ताटाला त्याचा शांत, संयत शेवटचा देखावा देतात.