சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு மற்றும் காலிஃப்ளவருடன் கிரில் சிக்கன்

முன்னுரை

இந்த உணவு அமைதியான சமநிலையை அடிப்படையாகக் கொண்டது: சுத்தமான கிரில் செய்யப்பட்ட சிக்கன், சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கின் இயற்கையான இனிப்பு, மற்றும் காலிஃப்ளவரின் மெல்லிய, நட்டியான ஆழம். ஒவ்வொரு பகுதியும் அதன் தனித்துவமான குணத்தை காக்கும் வகையில் சமைக்கப்பட்டு, பின்னர் ஒழுங்கான, கட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஒரு தட்டில் ஒன்றாக சேர்க்கப்படுகிறது. இதன் விளைவு துல்லியமானது, ஊட்டமளிப்பது, மற்றும் மிகை இல்லாமல் முழுமையானது.

செய்முறையின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: முக்கிய உணவு
சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: நவீன
பரிமாறும் நேரம்: மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவு
விளைவு: 1 பரிமாறு
ஒரு பரிமாறும் அளவு: 397 g
தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 25 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 40 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

கனமான கிரில் பான் அல்லது cast-iron பான்
நடுத்தர சாஸ் பான்
ஸ்டீமர் கூடை
சிறிய தட்டு அல்லது சூடான பரிமாறும் தட்டு
சமையலறை தராசு
கூர்மையான கத்தி
டாங்க்ஸ்

தேவையான பொருட்கள்

கிரில் செய்யப்பட்ட சிக்கன்

142 g கிரில் செய்யப்பட்ட சிக்கன்

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு

113 g சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு, தோல் நீக்கி, சமமான 20 g துண்டுகளாக நறுக்கியது

காலிஃப்ளவர்

142 g காலிஃப்ளவர், சிறிய பூக்களாக வெட்டியது

செய்முறை

1. நடுத்தர அளவிலான ஒரு சாஸ் பானில் தண்ணீரை மெதுவாக கொதிக்கும் நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அதன் மேல் ஒரு ஸ்டீமர் கூடையை வையுங்கள். சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கை 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வரை ஆவியில் வேகவைக்கவும்; துண்டுகள் நடுப்பகுதியில் மென்மையாகவும், தங்கள் வடிவத்தைத் தக்கவைத்தும் இருக்க வேண்டும். கத்தியின் முனை சுத்தமாக உள்ளே செல்ல வேண்டும்; ஆனால் அது சிதைந்து போகக்கூடாது.

2. காலிஃப்ளவரை ஸ்டீமர் கூடையில் சேர்த்து, மேலும் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை ஆவியில் வேகவைக்கவும்; சற்று கடித்துணர்வு எஞ்சியிருக்கும் அளவுக்கு மட்டுமே மென்மையாக இருக்க வேண்டும். பூக்கள் வெளிர் நிறமாகவும், வெளிப்புறம் உலர்ந்த தோற்றத்துடனும், ஓரங்களில் அதிக மென்மை இல்லாமல் முழுவதும் வெந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும்.

3. ஒரு கிரில் பானை நடுத்தர-அதிக சூட்டில் மிகவும் சூடாகி, லேசாக புகை வரும்வரை காயவைக்கவும். கிரில் செய்யப்பட்ட சிக்கனை பானில் வைத்து, ஒவ்வொரு பக்கமும் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை சூடாக்கவும்; மேற்பரப்பு சூடாகி, லேசான கிரில் குறிகள் தோன்றும் அளவு போதும். சிக்கன் சாறு நிறைந்த மென்மையுடன் இருக்க வேண்டும்; ஓரங்களில் உலர்ச்சி இருக்கக்கூடாது.

4. சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கையும் காலிஃப்ளவரையும் ஒரு சூடான தட்டில் தனித்தனி, திட்டமிட்ட அமைப்பில் அடுக்கவும். அவற்றின் அருகில் சிக்கனை வைத்து, தட்டு நெருக்கமாக அல்லாமல் திறந்த மற்றும் சமநிலையான அமைப்பில் இருக்குமாறு பாருங்கள்.

தட்டமைப்பு மற்றும் பரிமாறுதல்

உடனே ஒரு சூடான தட்டில் பரிமாறவும். சிக்கன் மையக் கவனமாக இருக்க வேண்டும்; சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு வெப்பத்தையும், காலிஃப்ளவர் அமைப்பையும் எதிர்மறை மாறுபாட்டையும் வழங்க வேண்டும். தட்டு சுத்தமான தோற்றத்துடன் இருக்க வேண்டும்; ஒவ்வொரு கூறும் தெளிவாக தனித்தனியாகத் தெரிந்திருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

காய்கறிகளின் தனித்தனி அமைப்புகளைப் பாதுகாக்கும் அளவுக்கு அவற்றை தனித்தனியாகச் சமைக்கவும்; அவை ஒரே மாதிரியான மென்மையாக கலந்து போகக்கூடாது. சிக்கனை மிகச் சிறிது நேரம் மட்டுமே மீண்டும் சூடாக்கவும்; இல்லையெனில் அதன் மேற்பரப்பு இறுகிவிடும். இங்கு அளவின் துல்லியம் மிகவும் முக்கியம், ஏனெனில் சமமான வெட்டுதல்கள்தான் இந்த தட்டிற்கு அமைதியான, ஒழுங்கான நிறைவை அளிக்கின்றன.