গলানো চিজ ও মশলাদার ওটমিলসহ স্ক্র্যাম্বলড এগ

ভূমিকা

এটি বৈপরীত্যের একটি অনুশীলন: উষ্ণ, হালকা মসলাদার ওট পোরিজের বিপরীতে পালকের মতো হালকা ডিম, আর সবকিছুকে একত্র করে গলানো cheddar-এর নীরব সমৃদ্ধি। এই পদটি অলংকরণের চেয়ে নির্ভুলতার ওপর বেশি নির্ভরশীল, এবং এর সাফল্য নির্ভর করে উভয় উপাদানের কোমলতা অক্ষুণ্ণ রাখার ওপর। সঠিকভাবে তৈরি হলে এটি পরিচ্ছন্ন, পুষ্টিকর, এবং একটি যথাযথ সকালের নাশতার প্লেটের শৃঙ্খলায় গঠিত।

রেসিপির মূল তথ্য

পদের ধরন: নোনতা সকালের নাশতা

রান্নার ধারা বা উৎস: সমকালীন

কোর্সের ধরন: সকালের নাশতা

পরিমাণ: 1 পরিবেশন

প্রতি পরিবেশনের পরিমাণ: 345 g

প্রস্তুতির সময়: 5 মিনিট

রান্নার সময়: 10 মিনিট

মোট সময়: 15 মিনিট

কঠিনতার মাত্রা: মাঝারি

সরঞ্জাম

ছোট সসপ্যান

ছোট ননস্টিক স্কিলেট

তাপ-সহনশীল স্প্যাচুলা

হুইস্ক

পরিবেশনের প্লেট

উপকরণ

দারুচিনি ওটমিল

Rolled oats, 40 g

দারুচিনি, 1 g

পানি, 120 g

নরম স্ক্র্যাম্বলড এগস

ডিমের সাদা অংশ, 240 g

সম্পূর্ণ ডিম, 50 g

গোলমরিচ গুঁড়ো, 1 g

Cheddar cheese, 34 g

প্রণালি

1. একটি ছোট সসপ্যানে rolled oats, দারুচিনি এবং পানি একসঙ্গে দিন। মাঝারি আঁচে বসিয়ে স্থিরভাবে সিমার হওয়া পর্যন্ত আনুন, এবং লেগে যাওয়া রোধ করতে এক-দুবার নেড়ে দিন। 5 থেকে 6 মিনিট রান্না করুন, ঘন ঘন নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না ওটস ফুলে ওঠে, তরল শোষিত হয়, এবং টেক্সচার ক্রিমি হলেও দানাগুলো আলাদা বোঝা যায়।

2. ওটস রান্না হওয়ার সময়, একটি বাটিতে ডিমের সাদা অংশ, সম্পূর্ণ ডিম এবং গোলমরিচ গুঁড়ো হুইস্ক করে ভালোভাবে মিশিয়ে হালকা ফেনাযুক্ত করুন। মিশ্রণটি সমান হওয়া উচিত, যাতে সাদা অংশের কোনো দৃশ্যমান সুতোসদৃশ অংশ না থাকে।

3. একটি ছোট ননস্টিক স্কিলেট কম আঁচে বসান। ডিমের মিশ্রণ ঢেলে তাপ-সহনশীল স্প্যাচুলা দিয়ে 3 থেকে 4 মিনিট অবিরাম নাড়তে থাকুন, ধীর ও স্থির গতিতে ডিমকে প্যানজুড়ে টেনে আনুন। দানাদার অংশ তৈরি হতে শুরু করলে সেগুলো ছোট ও নরম রাখুন; চূড়ান্ত টেক্সচার হওয়া উচিত চকচকে, কোমল, এবং ঠিকমতো সেট—কিনারায় কোনো শুষ্কতা ছাড়া।

4. ডিমে cheddar cheese যোগ করুন এবং আরও 30 থেকে 45 সেকেন্ড নাড়তে থাকুন, শুধু যতক্ষণ না cheese ডিমের দানাদার অংশে গলে মিশে যায় এবং স্ক্র্যাম্বলটি ক্রিমি ও একতাবদ্ধ হয়। ডিম সামান্য কম রান্না হয়েছে এমন দেখালেই আঁচ থেকে নামিয়ে নিন; অবশিষ্ট তাপ এটিকে নরম, কাস্টার্ডের মতো সেট হওয়া পর্যন্ত শেষ করবে।

5. প্লেটের এক পাশে দারুচিনি ওটমিল দিন এবং তার পাশে স্ক্র্যাম্বলড এগস তুলে রাখুন। দুটি উপাদান আলাদা রাখুন, যাতে ডিমের উষ্ণতা ওটসের মৃদু মিষ্টতার সঙ্গে মিলিত হলেও পুরোপুরি একসঙ্গে মিশে না যায়।

প্লেটিং এবং পরিবেশন

গরম প্লেটে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন। ওটমিলটি মসৃণ, চামচে তোলার উপযোগী একটি স্তরে থাকবে, আর ডিম থাকবে নরম, ফ্যাকাশে, এবং আলতোভাবে ভাঁজ করা। চূড়ান্ত পদটি ভারসাম্যপূর্ণ ও সংযত মনে হওয়া উচিত, যেখানে ওটসের মসলা এবং ডিমের নোনতা সমৃদ্ধি স্পষ্টভাবে আলাদা হয়ে ওঠে।

পেশাদার নোট

ডিমের জন্য কম আঁচ ব্যবহার করুন; সামান্য বেশি তাপও এটিকে দানাদার করে দেবে। cheddar অবশ্যই স্ক্র্যাম্বলের মধ্যে গলে মিশে যাবে, টুকরো টুকরো হয়ে থাকবে না। ওটস হওয়া উচিত ক্রিমি, কখনোই বেশি শক্ত নয়, যাতে প্রথম কামড় থেকে শেষ পর্যন্ত পুরো প্লেটে কোমলতা বজায় থাকে।