Ringdonut med pink glasur og regnbuekrymmel

Indledning

En rigtig ringdonut skal være let i midten, mør ved kanten og afsluttes med en glasur, der sætter sig til en fin, blank overflade. Her giver den lyserøde glasur donuten dens præcise sødme, mens regnbuekrymmel tilføjer den sidste sprøde accent. Resultatet er enkelt i sammensætning, men præcist i balance og tekstur.

Grundoplysninger om opskriften

Retkategori: Sød donut af gærdejstype

Køkken eller oprindelse: Klassisk bagerkonfekt

Rettype: Dessert eller sød snack

Udbytte: 1 donut

Portionsstørrelse: 72 g

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 8 minutter

Samlet tid: 18 minutter

Sværhedsgrad: Nem

Udstyr

Lille røreskål

Piskeris

Lille gryde

Ringdonutform eller ringformet fritureindsats

Fin bagerist

Lille ske eller vinklet paletkniv

Ingredienser

Donut

Hvedemel, 28 g

Sukker, 6 g

Palmeolie, 4 g

Vand, 12 g

Afslutning

Lyserød glasur, 18 g

Regnbuekrymmel, 4 g

Fremgangsmåde

1. Kom hvedemel og sukker i en lille røreskål. Pisk kort, så sukkeret fordeles jævnt i melet.

2. Tilsæt palmeolie og vand. Rør kun, til der dannes en glat, blød dej, og der ikke er tørt mel tilbage. Dejen skal være smidig, ikke klistret, og skal holde formen rent.

3. Form dejen til en pæn ring, og læg den i en ringdonutform eller på en klargjort ringindsats. Åbningen skal forblive tydelig og jævn, så donuten bager ensartet.

4. Bag ved 180°C i 8 minutter, eller indtil donuten er let gylden, gennembagt i midten og spændstig ved et let tryk. Overfladen skal være tør, og krummen skal føles mør, ikke kompakt.

5. Flyt donuten over på en bagerist, og lad den køle af i 5 minutter. Den skal være lun, ikke varm, før den glaseres, så glasuren hæfter uden at løbe.

6. Kom eller smør den lyserøde glasur over toppen i et glat, jævnt lag. Lad den sætte sig i 1 minut, indtil overfladen bliver blank og stabil.

7. Afslut straks med regnbuekrymmel, og drys det jævnt, så det hæfter på glasuren uden at klumpe.

Anretning og servering

Placer donuten midt på en enkel tallerken eller lille bakke, med glasuren opad og ringen tydeligt synlig. Servér, når glasuren har sat sig, men stadig er delikat blød under krymmelen.

Faglige noter

Hold dejen kompakt og jævn; ujævn formning vil forvrænge ringen under bagning. Glasuren bør påføres, mens donuten kun er let lun, så den sætter sig med en ren finish i stedet for at trænge ind.