Vaaleanpunaisella kuorrutteella päällystetty donitsi strösseleillä

Johdanto

Kunnollisen rengasmunkin tulee olla keskeltä ilmava, reunoilta pehmeä ja viimeistelty kuorrutteella, joka jähmettyy ohueksi, kiiltäväksi pinnaksi. Tässä vaaleanpunainen kuorrute antaa munkille sen täsmällisen makeuden, kun taas sateenkaariströsselit tuovat viimeisen rapean silauksen. Lopputulos on koostumukseltaan yksinkertainen, mutta tasapainoltaan ja rakenteeltaan tarkka.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Makea hiivatyylinen munkki

Keittiö tai alkuperä: Klassinen leipomotuote

Ateriatyyppi: Jälkiruoka tai makea välipala

Annosmäärä: 1 munkki

Annoskoko: 72 g

Valmisteluaika: 10 minuuttia

Kypsennysaika: 8 minuuttia

Kokonaisaika: 18 minuuttia

Vaikeustaso: Helppo

Välineet

Pieni sekoituskulho

Vispilä

Pieni kasari

Rengasmunkkivuoka tai renkaanmuotoinen friteerausosa

Hieno ritilä

Pieni lusikka tai kulmalasta

Ainekset

Munkki

Vehnäjauho, 28 g

Sokeri, 6 g

Palmuöljy, 4 g

Vesi, 12 g

Viimeistely

Vaaleanpunainen kuorrute, 18 g

Sateenkaariströsselit, 4 g

Valmistus

1. Yhdistä vehnäjauho ja sokeri pienessä sekoituskulhossa. Sekoita vispilällä lyhyesti, jotta sokeri jakautuu tasaisesti jauhoihin.

2. Lisää palmuöljy ja vesi. Sekoita vain siihen asti, että muodostuu sileä, pehmeä taikina eikä kuivaa jauhoa enää näy. Taikinan tulee olla taipuisa, ei tahmea, ja sen tulee säilyttää muotonsa siististi.

3. Muotoile taikinasta siisti rengas ja aseta se rengasmunkkivuokaan tai valmistellun rengasosan päälle. Aukon tulee pysyä selkeänä ja tasaisena, jotta munkki kypsyy tasaisesti.

4. Paista 180 °C:ssa 8 minuuttia tai kunnes munkki on kevyesti kullanruskea, kypsä keskeltä ja kimmoisa kevyesti kosketettaessa. Pinnan tulee olla kuiva ja sisuksen pehmeä, ei tiivis.

5. Siirrä munkki ritilälle ja anna jäähtyä 5 minuuttia. Sen tulee olla lämmin, ei kuuma, ennen kuorruttamista, jotta kuorrute tarttuu valumatta.

6. Lusikoi tai levitä vaaleanpunainen kuorrute pinnalle sileäksi, tasaiseksi kerrokseksi. Anna sen asettua 1 minuutti, kunnes pinnasta tulee kiiltävä ja vakaa.

7. Viimeistele heti sateenkaariströsseleillä ripottelemalla ne tasaisesti, jotta ne tarttuvat kuorrutteeseen paakkuuntumatta.

Annostelu ja tarjoilu

Aseta munkki keskelle pelkistettyä lautasta tai pientä tarjotinta kuorrutepuoli ylöspäin niin, että rengas jää selvästi näkyviin. Tarjoile, kun kuorrute on jähmettynyt mutta on strösselien alla vielä hienovaraisen pehmeä.

Ammattilaisvinkit

Pidä taikina tiiviinä ja tasaisena; epäsäännöllinen muotoilu vääristää rengasta paiston aikana. Kuorrute tulee levittää, kun munkki on vain hieman lämmin, jotta se jähmettyy siistiksi pinnaksi sen sijaan, että imeytyisi.