Pembe glazürlü, renkli şekerlemeli halka donut

Giriş notu

Usulüne uygun bir halka donut, ortasında hafif, kenarında yumuşak olmalı ve ince, parlak bir kabuk halinde donan bir glazürle tamamlanmalıdır. Burada pembe glazür, donuta tam kararında tatlılığını verirken, gökkuşağı serpintileri son çıtır dokunuşu ekler. Sonuç, bileşen olarak sade; ancak denge ve doku bakımından kusursuzdur.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Tatlı mayalı stil donut

Mutfak veya köken: Klasik pastane ürünü

Öğün türü: Tatlı veya tatlı atıştırmalık

Verim: 1 donut

Porsiyon boyutu: 72 g

Hazırlık süresi: 10 dakika

Pişirme süresi: 8 dakika

Toplam süre: 18 dakika

Zorluk: Kolay

Ekipman

Küçük karıştırma kasesi

Çırpıcı

Küçük sos tenceresi

Halka donut kalıbı veya halka şeklinde fritöz aparatı

İnce telli soğutma teli

Küçük kaşık veya offset spatula

Malzemeler

Donut

Buğday unu, 28 g

Şeker, 6 g

Palm yağı, 4 g

Su, 12 g

Son dokunuş

Pembe glazür, 18 g

Gökkuşağı serpintisi, 4 g

Yöntem

1. Buğday unu ve şekeri küçük bir karıştırma kasesinde birleştirin. Şekerin una eşit şekilde dağılması için kısa süre çırpın.

2. Palm yağı ve suyu ekleyin. Pürüzsüz, yumuşak bir hamur oluşana ve kuru un kalmayana kadar sadece karıştırın. Hamur esnek olmalı, yapışkan olmamalı ve şeklini düzgünce korumalıdır.

3. Hamura düzgün bir halka şekli verin ve bir halka donut kalıbına veya hazırlanmış halka aparata yerleştirin. Açıklık net ve eşit kalmalıdır ki donut eşit şekilde pişsin.

4. 180°C'de 8 dakika pişirin veya donut hafif altın rengi alana, ortası tamamen pişene ve hafif bir dokunuşa karşı esneklik gösterene kadar bekleyin. Yüzey kuru olmalı ve iç dokusu sıkı değil, yumuşak hissettirmelidir.

5. Donutu bir soğutma teline aktarın ve 5 dakika soğutun. Glazürlemeden önce ılık olmalı, sıcak olmamalıdır; böylece glazür akmadan tutunur.

6. Pembe glazürü üstüne kaşıkla dökün veya düzgün, eşit bir katman halinde yayın. Yüzey parlak ve sabit hale gelene kadar 1 dakika dinlenmeye bırakın.

7. Hemen ardından gökkuşağı serpintilerini ekleyin; topaklanmadan glazürün üzerine tutunmaları için eşit şekilde serpiştirin.

Sunum ve servis

Donutu sade bir tabak veya küçük bir tepsinin ortasına, glazür üstte kalacak ve halka şekli net biçimde görülecek şekilde yerleştirin. Glazür donduktan, ancak serpintilerin altında hafifçe yumuşaklığını korurken servis edin.

Profesyonel notlar

Hamuru kompakt ve eşit tutun; düzensiz şekillendirme, pişirme sırasında halkanın formunu bozacaktır. Glazür, donut yalnızca hafif ılıkken uygulanmalıdır; böylece içine çekilmek yerine temiz bir bitişle donar.