Rózsaszín cukormázas fánk színes cukorszórással

Bevezető

Egy igazán jó gyűrűfánknak a közepe könnyű, a széle puha, és olyan máz koronázza, amely vékony, fényes rétegként szilárdul meg. Itt a rózsaszín cukormáz adja a fánk pontosan kimért édességét, míg a szivárvány szórócukor adja meg a végső, roppanós hangsúlyt. Az eredmény összetételében egyszerű, egyensúlyában és textúrájában mégis precíz.

A recept alapadatai

Fogás kategória: Édes, kelt tésztás jellegű fánk

Konyha vagy eredet: Klasszikus cukrászdai sütemény

Fogás típusa: Desszert vagy édes harapnivaló

Kiadósság: 1 fánk

Adagméret: 72 g

Előkészítési idő: 10 perc

Sütési idő: 8 perc

Összes idő: 18 perc

Nehézség: Könnyű

Eszközök

Kis keverőtál

Habverő

Kis lábas

Gyűrűfánkforma vagy gyűrű alakú sütőbetét

Finom rács

Kis kanál vagy hajlított spatula

Hozzávalók

Fánk

Búzaliszt, 28 g

Cukor, 6 g

Pálmaolaj, 4 g

Víz, 12 g

Befejezés

Rózsaszín cukormáz, 18 g

Szivárvány szórócukor, 4 g

Elkészítés

1. Egy kis keverőtálban keverd össze a búzalisztet és a cukrot. Röviden verd fel habverővel, hogy a cukor egyenletesen eloszoljon a lisztben.

2. Add hozzá a pálmaolajat és a vizet. Csak addig keverd, amíg sima, puha tészta nem áll össze, és nem marad benne száraz liszt. A tésztának hajlékonynak, nem ragacsosnak kell lennie, és szépen kell tartania a formáját.

3. Formázd a tésztát szabályos gyűrűvé, és helyezd gyűrűfánkformába vagy egy előkészített gyűrű alakú betétre. A középső nyílás maradjon tiszta és egyenletes, hogy a fánk egyenletesen süljön.

4. Süsd 180°C-on 8 percig, vagy amíg a fánk enyhén aranyszínű nem lesz, a közepe át nem sül, és finom érintésre rugalmasnak nem érződik. A felületének száraznak kell lennie, a bélzetének pedig puhának, nem tömörnek.

5. Tedd át a fánkot rácsra, és hagyd hűlni 5 percig. A mázazás előtt legyen meleg, de ne forró, hogy a cukormáz megtapadjon rajta anélkül, hogy lefolyna.

6. Kanalazd vagy kend el a rózsaszín cukormázat a tetején sima, egyenletes rétegben. Hagyd ülepedni 1 percig, amíg a felület fényessé és stabillá válik.

7. Azonnal fejezd be a szivárvány szórócukorral, egyenletesen elszórva rajta, hogy a mázhoz tapadjon csomósodás nélkül.

Tálalás és felszolgálás

Helyezd a fánkot középre egy egyszerű tányérra vagy kis tálcára, a mázas felével felfelé, úgy, hogy a gyűrű formája jól látható maradjon. Akkor tálald, amikor a cukormáz már megszilárdult, de a szórócukor alatt még finoman puha.

Szakmai megjegyzések

A tésztát tartsd tömören és egyenletesen; a szabálytalan formázás sütés közben torzítja a gyűrű alakját. A cukormázat akkor érdemes felvinni, amikor a fánk már csak enyhén meleg, így tiszta felülettel köt meg, ahelyett hogy beszívódna.