โดนัทริงเคลือบไอซิ่งสีชมพูโรยเกล็ดน้ำตาลสีรุ้ง

เกริ่นนำ

โดนัทวงแหวนที่ดีควรมีเนื้อเบาตรงกลาง นุ่มบริเวณขอบ และปิดท้ายด้วยเกลซที่เซ็ตตัวเป็นชั้นบางเงางามอย่างประณีต ในสูตรนี้ ไอซิ่งสีชมพูมอบความหวานที่พอดีอย่างแม่นยำให้กับโดนัท ขณะที่เรนโบว์สปริงเกิลเติมสัมผัสกรุบกรอบเป็นจังหวะสุดท้าย ผลลัพธ์คือขนมที่เรียบง่ายในองค์ประกอบ แต่สมดุลและแม่นยำทั้งรสสัมผัสและเนื้อสัมผัส

ข้อมูลสำคัญของสูตร

หมวดหมู่อาหาร: โดนัทยีสต์สไตล์หวาน

อาหารหรือแหล่งกำเนิด: ขนมเบเกอรีคลาสสิก

ประเภทคอร์ส: ของหวานหรือของว่างรสหวาน

ปริมาณที่ได้: โดนัท 1 ชิ้น

ขนาดเสิร์ฟ: 72 g

เวลาเตรียม: 10 นาที

เวลาปรุง: 8 นาที

เวลารวม: 18 นาที

ระดับความยาก: ง่าย

อุปกรณ์

ชามผสมขนาดเล็ก

ตะกร้อมือ

หม้อซอสขนาดเล็ก

พิมพ์โดนัทวงแหวนหรืออุปกรณ์ทอดทรงวงแหวน

ตะแกรงพักขนมแบบเส้นลวดละเอียด

ช้อนขนาดเล็กหรือพายปาดหน้าแบบออฟเซ็ต

ส่วนผสม

ตัวโดนัท

แป้งสาลี, 28 g

น้ำตาล, 6 g

น้ำมันปาล์ม, 4 g

น้ำ, 12 g

สำหรับตกแต่ง

ไอซิ่งสีชมพู, 18 g

เรนโบว์สปริงเกิล, 4 g

วิธีทำ

1. ผสมแป้งสาลีกับน้ำตาลในชามผสมขนาดเล็ก ใช้ตะกร้อคนสั้น ๆ เพื่อให้น้ำตาลกระจายทั่วแป้งอย่างสม่ำเสมอ

2. ใส่น้ำมันปาล์มและน้ำ ผสมพอให้ได้แป้งโดเนียนนุ่มและไม่มีแป้งแห้งเหลืออยู่ แป้งควรยืดหยุ่น ไม่เหนียว และคงรูปได้อย่างเรียบร้อย

3. ปั้นแป้งเป็นวงแหวนทรงสวย แล้ววางลงในพิมพ์โดนัทวงแหวนหรือบนอุปกรณ์วงแหวนที่เตรียมไว้ ช่องตรงกลางควรโล่งและสม่ำเสมอเพื่อให้โดนัทสุกเท่ากัน

4. อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 8 นาที หรือจนโดนัทมีสีเหลืองทองอ่อน สุกถึงตรงกลาง และเด้งกลับเมื่อแตะเบา ๆ ผิวหน้าควรแห้ง และเนื้อในควรรู้สึกนุ่ม ไม่แน่นทึบ

5. ย้ายโดนัทไปพักบนตะแกรง และปล่อยให้เย็น 5 นาที ก่อนเคลือบควรให้อุ่น ไม่ร้อน เพื่อให้ไอซิ่งเกาะตัวได้โดยไม่ไหล

6. ตักหรือปาดไอซิ่งสีชมพูลงบนด้านบนให้เป็นชั้นเรียบสม่ำเสมอ พักไว้ 1 นาทีจนผิวหน้าเงางามและอยู่ตัว

7. ปิดท้ายทันทีด้วยเรนโบว์สปริงเกิล โรยให้ทั่วอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ติดบนไอซิ่งโดยไม่จับตัวเป็นก้อน

การจัดจานและเสิร์ฟ

วางโดนัทไว้กึ่งกลางจานเรียบหรือถาดขนาดเล็ก โดยให้ด้านเกลซหงายขึ้นและยังเห็นรูปวงแหวนอย่างชัดเจน เสิร์ฟเมื่อไอซิ่งเซ็ตตัวแล้ว แต่ยังคงนุ่มอย่างละเอียดอ่อนใต้ชั้นสปริงเกิล

หมายเหตุสำหรับมืออาชีพ

ควรรักษาแป้งให้แน่นกระชับและสม่ำเสมอ การขึ้นรูปที่ไม่เรียบร้อยจะทำให้วงแหวนบิดเบี้ยวระหว่างการอบ ควรทาไอซิ่งขณะที่โดนัทยังอุ่นเพียงเล็กน้อย เพื่อให้เซ็ตตัวด้วยผิวสัมผัสที่เรียบร้อยแทนที่จะซึมเข้าเนื้อขนม