Bánh donut vòng phủ kem hồng rắc cốm cầu vồng

Lời dẫn

Một chiếc bánh doughnut vòng đúng chuẩn phải nhẹ ở phần giữa, mềm ở rìa, và hoàn thiện bằng một lớp phủ đông lại thành lớp vỏ mỏng, bóng đẹp. Ở đây, lớp kem phủ màu hồng mang đến độ ngọt chuẩn xác cho bánh, trong khi cốm màu cầu vồng tạo điểm nhấn giòn cuối cùng. Thành phẩm có cấu trúc đơn giản, nhưng cân bằng rất chuẩn về hương vị và kết cấu.

Thông tin công thức cơ bản

Phân loại món: Bánh doughnut ngọt kiểu men

Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Bánh ngọt tiệm bánh cổ điển

Loại món: Tráng miệng hoặc món ăn vặt ngọt

Khẩu phần thành phẩm: 1 bánh doughnut

Khối lượng mỗi phần: 72 g

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Thời gian nấu: 8 phút

Tổng thời gian: 18 phút

Độ khó: Dễ

Dụng cụ

Tô trộn nhỏ

Phới lồng

Nồi nhỏ

Khuôn bánh doughnut vòng hoặc vòng chiên hình nhẫn

Giá lưới mảnh

Thìa nhỏ hoặc spatula chà láng

Nguyên liệu

Bánh doughnut

Bột mì, 28 g

Đường, 6 g

Dầu cọ, 4 g

Nước, 12 g

Hoàn thiện

Kem phủ màu hồng, 18 g

Cốm màu cầu vồng, 4 g

Cách làm

1. Cho bột mì và đường vào tô trộn nhỏ. Dùng phới lồng đánh nhanh để đường phân bố đều trong bột.

2. Thêm dầu cọ và nước. Trộn vừa đủ đến khi tạo thành khối bột mềm, mịn và không còn bột khô. Khối bột phải dẻo, không dính, và giữ hình gọn gàng.

3. Tạo hình bột thành một vòng tròn đều rồi đặt vào khuôn bánh doughnut vòng hoặc lên vòng tạo hình đã chuẩn bị sẵn. Phần lỗ giữa phải thông thoáng và cân đối để bánh chín đồng đều.

4. Nướng ở 180°C trong 8 phút, hoặc đến khi bánh vàng nhẹ, chín ổn định đến tận giữa, và đàn hồi khi chạm nhẹ. Bề mặt phải khô và ruột bánh phải mềm, không đặc nặng.

5. Chuyển bánh lên giá lưới và để nguội 5 phút. Bánh nên còn ấm, không nóng, trước khi phủ kem để lớp phủ bám tốt mà không bị chảy.

6. Múc hoặc phết kem phủ màu hồng lên mặt trên thành một lớp mịn, đều. Để yên 1 phút cho đến khi bề mặt trở nên bóng và ổn định.

7. Hoàn thiện ngay với cốm màu cầu vồng, rắc đều để chúng bám khắp lớp phủ mà không vón cục.

Trình bày và phục vụ

Đặt bánh doughnut ở chính giữa một chiếc đĩa trơn hoặc khay nhỏ, với mặt phủ kem hướng lên trên và phần vòng tròn vẫn hiện rõ. Dùng khi lớp kem đã se mặt nhưng vẫn còn mềm nhẹ bên dưới lớp cốm.

Ghi chú chuyên môn

Giữ khối bột gọn và đều; tạo hình không đều sẽ làm méo vòng bánh trong quá trình nướng. Lớp kem phủ nên được phết khi bánh chỉ còn hơi ấm, để nó đông lại với bề mặt sạch đẹp thay vì thấm vào bánh.