Rožnati glazirani krof z mavričnimi mrvicami

Uvod

Pravi obročasti krof mora biti v sredini rahel, ob robu nežen in zaključen z glazuro, ki se strdi v tanko, sijočo plast. Tukaj rožnata glazura krofu daje natančno odmerjeno sladkost, medtem ko mavrični posipi dodajo končni, hrustljavi poudarek. Rezultat je preprost po sestavi, vendar natančen v ravnovesju in teksturi.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jedi: Sladek krof iz kvašenega testa

Kulinarika ali izvor: Klasična pekovska slaščica

Vrsta obroka: Sladica ali sladek prigrizek

Količina: 1 krof

Velikost porcije: 72 g

Čas priprave: 10 minut

Čas peke: 8 minut

Skupni čas: 18 minut

Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Majhna mešalna skleda

Metlica

Majhna kozica

Model za obročaste krofe ali obročasti vložek za cvrtje

Fina žičnata rešetka

Majhna žlica ali kotna spatula

Sestavine

Krof

Pšenična moka, 28 g

Sladkor, 6 g

Palmovo olje, 4 g

Voda, 12 g

Zaključek

Rožnata glazura, 18 g

Mavrični posipi, 4 g

Postopek

1. V majhni mešalni skledi zmešajte pšenično moko in sladkor. Na kratko premešajte z metlico, da se sladkor enakomerno porazdeli po moki.

2. Dodajte palmovo olje in vodo. Mešajte le toliko časa, da nastane gladko, mehko testo in da ne ostane nič suhe moke. Testo mora biti voljno, ne lepljivo, in mora lepo držati obliko.

3. Testo oblikujte v urejen obroč in ga položite v model za obročaste krofe ali na pripravljen obročasti vložek. Odprtina mora ostati jasna in enakomerna, da se krof enakomerno speče.

4. Pecite pri 180°C 8 minut oziroma dokler krof ni rahlo zlato obarvan, pečen tudi v sredini in prožen na nežen dotik. Površina mora biti suha, sredica pa nežna, ne zbita.

5. Krof prenesite na žičnato rešetko in ga hladite 5 minut. Pred glaziranjem mora biti topel, ne vroč, da se glazura oprime, ne da bi stekla.

6. Z žlico nanesite ali razporedite rožnato glazuro po vrhu v gladki, enakomerni plasti. Pustite jo 1 minuto, da se umiri, dokler površina ne postane sijoča in stabilna.

7. Takoj zaključite z mavričnimi posipi in jih enakomerno potresite, da se oprimejo glazure brez grudic.

Serviranje in postrežba

Krof postavite na sredino navadnega krožnika ali majhnega pladnja, z glazuro obrnjeno navzgor in z jasno vidnim obročem. Postrezite, ko se glazura strdi, vendar pod posipi ostane nežno mehka.

Strokovne opombe

Testo naj bo kompaktno in enakomerno; nepravilno oblikovanje bo med peko popačilo obroč. Glazuro nanesite, ko je krof le še rahlo topel, da se strdi v čist zaključek, namesto da bi se vpila.